橙心如意的周末糕点

星期六下午, 已从台湾度假回来的Nicole当然也不能落人后, auntie Irene 也让她把菠萝包学起来, 之后也顺便让Nicole带一些给在打羽毛球的二弟和侄女等人享用夹上芝士片的菠萝包....我们也个享用一个...


趁热夹上cheese slice 的polo bun 后送入口中, 味道果然比夹上butter 的更加棒哟! 吃到甜脆脆的上层菠萝皮, 软棉棉的包身, 再加上咸香的芝士, 太好吃了!


好吃的菠萝包百吃不厌, 反正闲着也是闲着, 我又再复习多做一份当早餐, 这次做的菠萝皮烘后的效果比之前的更加漂亮, 较薄的皮果然分裂得更加像菠萝(广东话)了, 也就是菠萝包(Pineapple bun or polo bun) 名字的由来喔! 嘻嘻嘻~ 我还特地买了一个凤梨来陪衬它, 来个相映成趣的视觉效果...

我留半打做成不加菠萝皮的mini burger bun. 好喜欢看到发到圆滚滚, 光滑溜溜的小面包, 质感超柔软的... 爱死它了...

夹上ham & cheese 的burger bun, hmmm...好好吃喔! 你要不要也来一个呀?

"(^.^)" ((^.^)) ~(^.^)~

星期天, 我们三人又有新尝试咯....做了两样西式糕点...

这个美国金瓜派American Pumpkin Pie, 我们四人(加上傍晚下班后过来的Echo)都好喜欢又香又滑的金瓜馅...

还制作了香橙小蛋糕, 浓郁清香的橙味一阵一阵飘香于空气中, 已非常吸引人了. 蛋糕的质感比muffin 更细幼更松软, 赞! 想学吗? 那你可要留意收听fm 97.2 最爱下午茶时段的"厨房笔记"哦!

喔,对了, 你可能在纳闷我们晚餐吃什么....其实这两天Nicole 和auntie Irene 煮了刚在电视节目里学到的海南风味的蕃茄鸡, 甜甜的蕃茄汤汁很美味很开胃....太好吃了, 我们忙着吃, 连续两天忘了拍照, 不好意思, 这回只能靠你们的想象力咯.....嘻嘻嘻~~

谢谢auntie Irene 的分享与教导!

食不厌精的周末美食

和上个周末一样, 星期六仍然是我和auntie Irene相依为命, Nicole 去台湾旅游一周还未归来, L-5 和小凤也有个人任务在身, 无暇到来. Auntie Irene 在我还未到来之前已经把她的朋友提供的parfait 做好, 一来到就有机会品尝到. Parfait 是由鲜奶油,蛋和糖做成的冰冻甜品. 它就像我们常吃的ice-cream, 只不过口感会比较creamy 些. Auntie Irene 做了白巧克力加咖啡口味paifait, 味道香浓可口! yummy!!

Auntie Irene 告诉我她星期五一次过做了三份的Shepherd Pie 分别送给二儿子的神父和朋友, 还有她的妹妹. 还剩下一些薯泥, 问我要不要也做一份来享用. 上次尝过她制做的美味shepherd pie 还意忧未尽, 当然说好. 谢谢auntie Irene 预先帮忙买好其余的食材, 让我有机会亲自料理这一道让人吃了嘴颊留香的西式菜肴让家人享用. 我们俩也先尝为快, 各切一块当星期六的晚餐...

星期天, 为Stollen 疯狂的auntie Irene又萌起做Christmas Stollen 的念头, 这次要采纳朋友Becky的建议,做一些夹入bacon & cheese 的stollen. Bacon 的香味果然不出所料, 比ham和almond paste更胜一筹, 重口味的auntie Irene尝了一口就被它'shock' 到了, 当下决定以后只做bacon stollen来吃, 不想要做almond paste stollen了, 哈哈哈!

Ah Oink 之前尝过 Stollen 后, 也和我们一样对它的香软可口念念不忘...刚好打算星期天前来, 有机会同时分享到almond paste 和bacon & cheese stollens. 这次的stollen 很抢手, Becky和一位前来取糕点的网友同时预订了.

刚在一个星期前与全家人从香港度假回来的Oink Oink, 在尝到香港道地好吃的菠箩包后, 也为之疯狂, 看到我的部落格后, 得知我们最近也在热菠箩包,雀跃万分,也嚷嚷跃跃欲试, 要学做来吃... 嘻嘻嘻~ auntie Irene 说这次让她如愿以偿, 同时可以吃到Stollen & Polo Bun, 应该很满足咯! 哈哈哈~ 在此谢谢ah Oink 分享香港买回来的老婆饼等手信, 还有她老公Eric为我们打包的KFC炸鸡晚餐!

菠箩包的面包实在太棉软太好吃了, 制作时间比Stollen 相应短很多, 我们趁还有点时间又多做一份,不过这次只在半份盖上菠箩皮, 其余的只做包身不加盖... 这四粒是加了豆沙和咖啡莲蓉馅的小面包.

在空心小面包里夹上培根和芝士的面包也超好吃! 尤其喜欢这优质面包光滑表面和松软轻盈包身, 切开来接触到细腻软棉的面包组织, 真的让人爱不释手噢!

谢谢auntie Irene 的细心教导和分享! 学习到我梦寐以求的面包!

绝顶美味的面包糕点

上个星期一晚上来到auntie Irene 家,有意外的惊喜, 能够尝到Echo上完课带来给auntie Irene品尝的菠萝包! 非常钟意菠萝包香脆带甜的菠萝皮层和软如棉花的面包...一尝后如获至宝, 马上告诉auntie Irene 这就是我一直念念不忘的口感... 记得年前去广州度假时，曾在餐馆里吃过这种质感的叉烧面包. 面包又白又轻盈又软棉又香甜,简直让我爱不释手....谢谢Echo 和auntie Irene分享了这么棒的食谱,让我也有机会学到这经典港式面包....

积极好学的auntie Irene 隔天就尝试做出来了, 还特地让Michelle 带了一些菠萝包给我们几位去小凤家吊唁的姐妹们品尝. 哇! 真不错耶, 大家都赞不绝口, 和我一样喜欢. 这些就是auntie Irene 做的, 可以看到面包发到很高.

这就是我星期六学做的菠萝包. 烘过后表面金黄凹凸的脆皮香脆甜美,是菠萝的灵魂,面包亦很棉软,好好吃哦! 烘好后,稍微退一下热, 夹上一片牛油一起吃, 再配上一杯热咖啡或奶茶, 无比的享受哟!

auntie Irene 也尝试做巧克力脆皮面包, 浓郁香脆的外层和软绵绵的面包,又香又好吃!

星期天auntie Irene 又做raisin scones...之前在小凤的生日时已做过一轮,大家都非常喜欢它甘香的美味和口感. 吃的时候可随意涂上个人喜欢的草莓酱,任何果酱, 蜜糖, cream cheese, whipped cream 或 butter , 还要趁热时享用, 绝顶好滋味!

午后, auntie Irene 得去医院探病, 撇下我在家独自完成德式面包Stollen 的制作. 还好有惊无险,顺利完成任务....phew....嘻嘻嘻~ 我分别裹入了almond paste 和ham & cheese. 其实有无加馅料都一样好吃, 因为浓郁的酒香果香味已经很诱人了.....你瞧, 连雪人也对它虎视眈眈, 一定也好想吃它哦!

好多人尤其喜欢加了ham & cheese 的stollen, 甜中带咸香, 觉得很搭配, 别有风味.... 你知道吗? 这可是auntie Irene的独家创造喔, 不止Echo, Mary 也对这个馅料配搭赞赏有加!

由衷感谢auntie Irene 和Echo 无私的分享和教导! 让我们有机会认识和尝到多样化的糕点!

美味无敌的美食

星期三, auntie Irene 的好友Echo 下课后要去她的家, 就想到要做这不容易掌握的白糖糕让欣赏yeast味道和也钟爱Bika Ambon 的Echo 尝尝.... 这次成功的做好白糖糕, 口感绝佳, QQ的很有弹性, 带着淡淡的清香, 很好吃, 我们三个人都很喜欢.

Auntie Irene 也做了Shepherd Pie 来当我们的晚餐. 烘的当儿, 浓郁迷人的芝士香味满屋飘香好,让人有马上想吃它的冲动!


切一块出来, 看到层次均匀的马铃薯泥和佐料, 再品尝一口, hmmm... 佐料炒得非常入味好吃.于是Auntie Irene 决定在接下来的一个生日聚餐再做来让大家尝尝....

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星期六, auntie Irene 为老早在自己的部落格里倒数11 月12日生日的小凤搞个生日聚餐. 大家又有机会品尝我们的常驻主厨, 美食提供者精心策划料理的丰富佳肴...

有auntie Irene 做的生日蛋糕, sherpherd pie, rasin scones & Christmas Stollen,

有 Michelle 做的- Mango salad (kerabu), yam meat ball, fried tanghun, 双菇烩黄白

还有 Joanne 做的 Bergedal, Baked Potato Skin, Vitagen agar agar with water melon dessert....

在此, 祝福小凤: Happy Birthday!

这次做的raisin scones 是Echo 提供的食谱, 趁热吃香味扑鼻而来, 口感非常棒. 得到Joanne 的青睐, 马上把食谱抄起来, 打算隔天就做来给家人吃, 嘻嘻嘻....

一直被品尝过的人赞到天花乱坠的无敌超软的德国面包Stollen,当然少不了在这次的聚餐登场啦....auntie Irene 特地做了裹上自制almond paste 的Christmas Stollen 让没尝过的人解馋, 让大家感受它的无敌魅力....之后auntie Irene 也特地师范almond paste (杏仁膏)的制作... 在此, 要特别感谢Echo 分享食谱和做法, 让我们能通过aunite Irene的手，有口福吃到和学到那么好吃的Stollen 和almond paste.

好吃的食物总是不够吃, 对它爱不释手的auntie Irene 和我又在星期天再做1份来解馋...放工后看时间还不是很晚, 就到auntie Irene 家去, 碰到刚学完Macaroon 的Becky. 而Nicole 和小凤因分别有约, 午后就走人了, 所以没碰着.... L-5 出席活动,晚上才过来, 刚好有机会分到一小个Stollen 回家...
这次做的Stollen 更加升华了, 因为夹了我们星期六做的绝顶好吃的almond paste....太可口了, 简直好吃到不行.... 难怪一向来不爱吃面包的auntie Irene 对它一见钟情, 越吃越上瘾,哈哈哈....

Ee.....这包裹是什么来的? 那么神秘的....你猜得到吗?

星期日早上, 不, 应该是从星期六晚开始, auntie Irene 和 Nicole 就忙着把馅料腌制好.... 猜到了吗? 这项大工程就是一年才做一次的Christmas Rich Fruit Cake. 这份是我和auntie Irene 的. 谢谢auntie Irene和Nicole!

这些是Nicole 做来送给家人和爱人的Rich Fruit Cake, 嘻嘻嘻....当然不忘了其中有一条是Joanne 预定的哟...

谢谢auntie Irene 的分享和教导, 让我们有口福第一时间尝到好吃的食物!

美食重温的周末

星期六早上, 难得和两位姐姐一起参加由FM97.2叶咏梅主持与张欣医学博士的健康见面会, 让我们对一些疾病有更深一层的了解...讲座完毕, 大家不由自主的来到我们的故居(大芭窑5巷)已变成花园的旧址瞧一瞧, 顺便逛一逛翻新的巴刹和吃点东西, 回味一番儿时的点点滴滴...

之后才赶去auntie Irene 家. 看到auntie Irene 正在教前来坐坐的Babygirl 学包饺子和生煎包...煮好的生煎包热呼呼香喷喷的, 马上就送入大家的口中, 所以没有拍照....
上个星期天做了很棒的德国面包Christmas Stollen太好吃了, 可惜Nicole 和小凤都错过了, 所以星期六循众要求, 她们也学做这个超香软美味的杂果面包...我又有口福重温到这特别与众不同的优质面包, 谢谢咯!

我也做一个裹入巧克力粒的stollen. 果香巧克力味很浓郁,让人吃了停不了口.

星期天我们除了做饺子和bika ambon外, 只尝试做这个漂亮的泰式甜点- 香兰沙谷椰子糕. Sago layer 口感又Q又弹牙, 评语有弹也有赞! Coconut layer 可是得到大家一致的赞赏, 口感无可挑剔, 非常美味可口, 是auntie Irene 钻研出来的....


Echo 下班后也过来和我们一起享用入味可口的锅贴和水饺晚餐, 因为太好吃了, 我们煮好后就趁热吃, 又忘了拍照, 等吃过了一半才猛然想起, 为时已晚, 所以没有机会让你们看到我和小凤的杰作, 嘻嘻....

谢谢auntie Irene 的教导和分享!

'包'你好吃的周末糕点

Auntie Irene 的好友最近与她分享了一个'开口笑'叉烧包的超快速制作法,它省略了一般传统包子需要醒发的时间,很方便...蒸好的包子质感很柔软, 与传统的包子各有其优点.
auntie Irene迫不及待已在星期四着手做了一份开口笑的叉烧包. 包好后马上可以送入蒸笼蒸的包子, 果然发得很大, 还裂口大笑呢...就像一般广东人的餐室常会吃到的点心之一...

auntie Irene 稍微改了其中一个材料的分量, 隔天又做了一份不露馅的蒸包.

特别制作的虾肉菜包, 炒得非常入味可口的馅料,配合绵软的包一起吃... 好棒哦! 星期六又再做两份(自制叉烧包和豆沙包)让Nicole 和小凤(还有前来坐坐的Jennifer和家人)也有机会见识和品尝到. 这几天'包'罗万象的早餐让我和家人吃得又饱又满足哦! 嘻嘻~

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星期天的下午只有我和auntie Irene 相依为命...L-5 周末两天有参加活动, Nicole的朋友约了她中午游干泳, Mabel 早上来学草莓芝士布丁和与Nicole一起学习做Stollen...

一向来不喜欢吃面包的auntie Irene , 最近在好友的推荐下, 勉为其难的吃了她刚做好的圣诞面包后, 不试则已, 一试之下, 就被超绵软和香味十足的面包吸引住... 这被auntie Irene 刮目相看的就是德国面包Stollen了, 我们把Christmas Stollen 提前两个月提醒大家: 圣诞节的脚步快到咯!
瞧, 巧思妙想的auntie Irene 在面包里裹入火腿和芝士片, 令面包更丰富诱人, 甜中带咸香味,有着另一种风味喔! 我也被Stollen吸引住了, Mabel, 我和Auntie Irene都好喜欢它软绵绵的质感和浓郁的果香味, auntie Irene 和我吃了一块就停不了口, 边吃边赞面包好吃到不行! 隔天吃依然很软,好棒哦! 可惜Nicole 帮忙做了面团后, 就得刚去赴约,没有口福品尝到这面包极品.
这就是我们的stollen 面包缤纷大合照了, 其实还有一个没无糖粉的没摄入镜头... 你是不是也和我一样, 惊讶原来面包可以做成这么富有圣诞佳节气氛和漂亮呢? 确实如此啊!

上个星期做了基本的German cake Gugelhopf, 对它的质感还不是非常满意, 觉得可以再改进... 星期天下午, 我和auntie Irene 又再尝试做另一个口味的古可霍头蛋糕!

这回我们做了绿茶口味的Greentea Gugulhupf.... 这次的蛋糕质感细腻绵软得像海绵蛋糕, 有着浓郁的绿茶芳...刚出炉时, 可以尝到外层有杏仁片的香脆, 外脆内软的, 非常好吃! 我三姐尤其好喜欢这有浓郁绿茶香味的蛋糕.

谢谢Auntie Irene 的分享与教导! 也要谢谢auntie Irene 的好友的推荐和食谱! :)

Echo 生日庆祝会初体验

在叙述Echo 的生日庆生聚会前, 请允许我先把上个星期没有机会亮相的咖啡酥呈上来...值得一提的是由我亲手完成的final touch- 涂上蛋黄液的咖啡酥, 烘烤后金黄发亮匀称, 终于得到auntie Irene的称赞, 她说做得比很多人的好, 好难得能让她满意咧! 所以好开心哦! 嘻嘻~

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星期六10月17日正是auntie Irene 在十年前上烘焙课程时结识的好朋友/ 忘年之交 - Echo 的生日! 自从知道Echo 从来没有和家人和朋友庆祝过自己的生日, auntie Irene 决定无论如何也要为她搞一个生日聚餐, 原本订在前个周末下午,可是Echo 工作的餐馆太忙了, 无法请假, 所以计划终止... auntie Irene 不甘心,一再游说Echo 在周末抽出时间,让她可以为她庆祝生日... 一直到前几天(星期三) Echo 才通知auntie Irene她星期六可以改做早班, 放工后,晚上八点可以来auntie Irene家. 顾及Echo 是一个低调的人,为了不想让她不自在, 也因为这次是晚上聚餐, 不想劳师动众, auntie Irene只好答应搞一个小型的聚餐,邀请几位Echo 比较熟络的kaypoh club members为她庆生... 结果呢, 后来出席的人超出auntie Irene 原计的8个人, 好热闹哦, 连Echo 也吓了一跳, 哈哈哈~

瞧! 本来说是一个小聚会, 怎么会有这么多食物呀! 还用说, 当然是大家公认的烹饪高手auntie Irene, Joanne, Michelle 和May 的贡献和杰作咯....包括了:

Auntie Irene准备了非常受大家喜爱的大虾炒冬粉, 焗芝士虾, 酥炸五香, Strawberry cheese jelly 和榴莲布丁...当然还有榴槤生日蛋糕哟!

Joanne 的拿手开胃菜- 槟城Achar
Michelle 的水晶笋粿和韭菜粿, 香辣咖哩炸鸡和糯米鸡

May 的猪脚醋, 炸美奶滋鸡, Orange Jelly Cheese Slice

Echo 特地从美芝路买来的汤圆花生汤甜品 - 鸭母淋

非常感谢大家的美食糕点和抽空出席,让Echo 初次度过一个难忘的生日会!

Echo 啊! auntie Irene 说一喜冲三衰, 希望藉这次的生日, 把以往的不如意和霉运,全都冲掉, 迎接更加美好和愉悦的未来日子! 我们祝福你!

May在不久前上载在blog 美美的心型Strawberry Jelly Cheese Slice,让大家惊喜,这次她特地做来让我们品尝, 还尝试改用橙, 制作了Orange Jelly Cheese Slice, 尝过的人都一致说好吃! 它的甜味和质感适中, 饼干超香的, 好赞哦! 谢谢May的分享!

auntie Irene 只要求Michelle 做这一个口碑很好的Soon Kueh. 结果勤快的Michelle 还做了多样美食...这Soon Kueh的确很入味,好好吃哦! 谢谢Michelle的分享!

auntie Irene 除了做Echo 喜爱的durian pudding, 也做了一个新尝试甜点出 - strawberry cheese jelly, 她的模型赏心悦目, 味道也很棒哟! 谢谢auntie Irene 的分享!

星期天, auntie Irene 教我做一个从来没有人尝试做过的德国蛋糕, Gugelhopf cake 古可霍头蛋糕. 它的特色是粘有杏仁片在表皮, 烤后非常香脆好吃, 也为蛋糕的美观加分!

因为上几次做的Madeleines, 还是不满意, 我们又再次做橙香味的Madeleines, 这次第一次采用auntie Irene 新购的贝壳烤模, 用两架烤箱同时烘烤, 终于迅速的做成了漂亮和令人满意的法国小糕点咯!

谢谢auntie Irene 的分享与教导!