旧情绵绵的传统美食 - 海南椰子糕， 红龟粿，Lontong 和 蒸金瓜糕

星期六auntie Irene在千呼万唤下，终于制作这让我期盼已久的海南椰子糯米糕了(海南人称它为"意粑")!! 记得还没认识auntie Irene 之前, 像很多人一样，在厨房笔记的blog和她交流, 曾问她能否教海南椰子糯米糕, 她却不晓是什么东东，回应不会做. 后来认识她后, 她告诉我也是海南人的粉樱尝试画出来和形容口感样子, 但是auntie Irene因为没吃过也没看过，还是没有头绪. 有一天我特地在午餐来回走了三十分钟到美芝路海南二街的餐室买了一盒薏粑送给她品尝. 可是她并不会欣赏它的口感和馅料, 还觉得难以下咽呢！我很纳闷，因为这从小熟悉的古早糕点是我和家人喜爱的，同事们尝过也都很喜欢的糕点，她却不以为然。。。

之后有几位听众在部落格要求, 但是她也没考虑做她不喜欢吃的糕点。最近有一位97.2 听众在blog要求要做这椰子糕给没有食欲的她母亲吃, auntie Irene 被她的孝心感动, 决定尝试做做看。打了电话详细问我这个海南糕点的特点和馅料有哪些, 再凭之前尝过的口感和想像, 在星期六一起研制这个改良的海南椰子糯米糕，第一次的尝试就把味道做对了，还真不是盖的哟！

无椰不成糕─海南糕点有著这样的说法, 那里绝大部分的糕点都是蒸制而成, 油炸的较少. 因为海南岛也是热带地段, 到处是椰林, 糕点的材料也是就地取材，多数是椰制糕点, 椰香必不可少。

把搓软的糯米面团揉搓成小团，用手按压成扁圆形, 裹上由椰丝, 花生末、碎芝麻、和红糖或椰糖等制成的丰富口感的甜馅料, 然后把它蒸熟...趁温热吃，皮较绵软，口感最棒。当然外面包的椰叶或香兰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲，浸着糯米的柔和着椰丝和花生的香, 椰味十足，粘韧适中，别具特色….咬开的当儿, 浓郁的椰香立即在嘴里弥漫开来, 呣… 太好吃了.！

这就是我，DS 和 auntie Irene 做的两种口感不同的糯米糕点了。 想尝试制作海南椰子糕的话，就要留意这个星期一和二的厨房笔记咯！
这次我们的红番薯红龟粿, 馅料除了有花生，我们也做了炒香的椰糖椰子丝，香甜多汁，好吃也!


这是auntie Irene, L-5, Nicole 和我星期天的晚餐了 - 马来人的美食之一 Lontong！Auntie Irene 调配，Nicole 炒的mixed vegetable curry 汤料让我们吃香喝辣，大快朵颐！

这就是我的Lotong 晚餐了，非常的可口浓香，吃了满口留香，好吃！我们也做了一大份令L-5念念不忘，大家趋之若鹜的蒸金瓜糕。

依然甜香无比，依然软绵的金瓜糕，太美味了，难怪让尝过的人对它欲罢不能。它成为我们星期一的早餐哟！

感谢auntie Irene 的用心教导和无私分享！

让人念念不忘的经典椰奶和木薯糕点制品

农历新年已过, 相信很多人的糕点已吃得七七八八了, 但是我们怎么又再做Kueh Bangkit呢? 可见auntie Irene 的 kueh bangkit 魅力无法挡,尝过的人无不赞好!...新年前auntie Irene 送了一罐给Joanne, 她的儿子非常之喜欢, 吃完了意犹未尽, 吵着Joanne補货, Joanne 告诉他auntie Irene 自己都不够分,已没有了, 儿子就催妈咪快点去学做. 正巧auntie Irene 的小媳妇也对这kueh bangkit 爱不释手, 于是Joanne 约了auntie Irene星期六来学习做这个让人念念不忘, 入口即化的kueh bangkit. Joanne 把一星期前在家炒熟的粉带过来做. Nicole, Mabel 和我也凑热闹, 一起参与制做.
另外, Auntie Irene 也为喜欢榴莲的Mabel 做了一份蒸木薯糕.

这罐就是她们赠送给我的kueh bangkit了. 它又香又松化, 好好吃!

谢谢Auntie Irene 和Joanne !!

让我期盼已久的烘木薯糕, 星期日终于有机会尝到了. 谢谢auntie Irene! 在此也感谢Nicole! 谢谢你的示范还有星期六特地搭巴士到Bedok South 的market为我们买现成磨好的木薯泥和榨好的鲜椰浆, 让我们能轻而易举的完成多个糕点.

这是auntie Irene 已在972厨房笔记里传授的baked tapioca cake了, 你们尝试做了吗? 记得上回auntie Irene 和Nicole 制做这糕点时, 我人在美国度假. 回来时看到她们已制做了我的favourite 糕点之一好失望没能尝到.... 听她们说猛赞这糕点可口好吃, 让她们念念不忘... 在烘烤时, 阵阵的诱人香味从烤箱散发出来, 的确让人受不了想马上取出来吃. 哈哈哈! 我们都偏爱吃微焦的表皮,喜欢它脆中带韧的口感和特香味的. 虽烘了80分钟, 它的内部质感还是很软, 太棒了! 我的姐姐也有同感, 赞说做得很软, 不像外面卖的比较硬.

好久没有做红龟粿了! 这次轮到auntie Irene 对它念念不忘, 想重温金瓜红龟粿. 这次我们包了花生馅, 又香又好吃! 虽然在制做步骤出了差错, 以为面团被搞坏了, 考虑弃置不做了, 还好后来经过一番'抢救'后, 得到软的表皮, 让我们虚惊一场,还好有惊无险! 我们肯定留到隔天吃, aug gu kuih 还是一样的软滑. 说起这食谱, auntie Irene得来不易, 是她经过多年, 有上课, 又参考多个食谱, 不断尝试, 失败多次, 呕心沥血钻研出来的, 做出来保证皮不会硬又耐放, 所以非常珍贵.

我们星期天的晚餐, 有鲜虾炒节瓜还有双菇拌鲍鱼片. Nicole 回家乡过年没能与我们聚餐, 所以auntie Irene 特地留了一罐鲍鱼等她回来一起享用. 这菜肴和蒜炒鲜虾节瓜很鲜甜, 调的汁很美味, 拌饭最好!

非常谢谢auntie Irene 的分享和教导!

USA/Canada Trip - Dec 2007 (Part 9)

从美国一路乘旅行车浩浩荡荡来到加拿大, 感觉到天气比美国冷多了, 第一站导游争取时间直接带我们到市区的一间由宫殿似私人大宅转变成博物馆的Meyer Mansion. 这间建筑物是由当时一位很富有又有地位和头衔的Sir Henry Pellatt 建的. 后来他失去财力, 无法维持这里的开销,只好漠然离开... 这里很多的家具和装潢保留原有的布置,让人可以欣赏并感受到当时上流人士的豪华气派生活和奢侈享受...

一进门, 可租用一个类似手机的录音机, 每到一个房间单位, 只要按单位的号码就可以听到个个单位的详细讲解,有多种语言供选择, 导游不须随行讲解, 很方便, 游客也可以自行活动,随意到处观看, 记得好奇的我们还尝试拾级爬上一个狭窄的旋螺梯级, 上到屋顶的阁楼, 了望当时来说算是从高望下的街景 ...

笑哈哈，呼啦啦的度过农历新春最后一个周末

星期六来到auntie Irene 家见到回返工作岗位的Nicole。。。

桌上摆了一些炸好的腐竹蔬菜卷，原来是auntie Irene 想回味以前曾吃过用蔬菜包裹的斋菜卷，星期五教学生晓风做糕点的同时，也教她做了一些，留了一些让我们品尝。谢谢你们!

Nicole 星期六陪auntie Irene 上巴刹时，被特大只的明虾吸引到，虽然一公斤卖二十元，爱吃虾的Nicole还是忍不住精挑细选了最大只的十只。 那么新鲜肥美的虾，要烹煮什么好菜肴才对得起它呢？Auntie Irene 想到不久前看到八频道介绍八道年菜时，名厨Thomas 煮了一道蒸虾，于是我们也用大葱，豆瓣，蒜茸，青葱等调味，也用冬瓜来垫盘。冬瓜吸收了虾的鲜甜和调味汁，果然爽脆又美味！

Auntie Irene 想重温上个星期用鸡骨，猪骨和干贝熬煮的上汤，也煮了一大锅，哎呀！忘了拍照了！

由于虾很肥大，也为了能使虾肉充分吸收到调味，我们把全部的虾都切半。
铺满了之前的那盘蒸虾，还剩下六只切半的虾，auntie Irene 和Nicole 想到一虾两吃，用牛油炸了一些蒜茸连同乳酪铺在虾上拿去烤。

这就是烤好后的香烤油蒜乳酪虾的模样了，看起来是不是好好吃？ 本来就是嘛！溶化的乳酪和炸过的蒜茸散发出来的迷人香味简直令人陶醉。。。这也难怪我，Nicole 和L-5 都异口同声地认同喜欢这道菜多过于蒸虾了。在此谢谢Nicole 把虾买下来，让我们有口福尝到肥美的虾！

其实他们三位意犹未尽，星期天下午又再重温嘻哈大虾烤乳酪，但是我没有和他们用餐，所以错过了。。。

星期天，之前共事的直属上司组长邀请同事们到他家聚餐。自从我转到别组工作后也很久没有和他们见面和‘八卦’了，路途虽远，也应约前去一聚，傍晚才来到auntie Irene家。

这道savoury dish - Grilled Glutinous Rice Dumplings with Dried Prawns , 就是最近播完“小娘惹”电视剧集后让观众趋之若鹜，大家津津乐道的经典娘惹小吃Rempah Udang 了。它也是剧中Chor Chor 十分想念的味道了。要谢谢auntie Irene 的分享，和Nicole, L-5 和May 协力把它制作出来。。。

香辣虾米椰丝糯米饭筒经热烤后芳香无比，热呼呼的，吃了满口留香，我觉得味道和口感恰到好处，吃了让人回味无穷。。。回家后马上烘热两个给两位姐姐品尝，呼啦辣，她们也赞不绝口，哈哈哈，恭喜你们成功的把它的味道做出来，今天终于尝到了！

很快的，明天就是农历正月十五元宵节。。。在此，顺祝大家元宵节快乐，幸福美满，合家团圆！

心有千层糕

新鲜出炉的印尼千层糕来咯! 就因为觉得它太美了，所以迫不及待要和大家分享！


我好喜欢这个线条层次格外分明，颜色也均匀的千层糕, 瞧！它从第一底层到最顶一层都是"靓靓"的。 它的口感也很棒, 软软的, 香香的，好好吃哦! 我尝了觉得很满意！相信隔天吃时，蛋糕的牛油释放出来，口感更佳！

恭喜auntie Irene 登峰造极, 成功的把layer cake 做得更理想!

忙碌的周末过了，auntie Irene最近也没有教课，又难得不必烹煮食物，原本可以让疼痛的左手腕好好休息几天，可是她就是闲不下来，加上她那“不到黄河心不死”的不屈服性格，心挂挂的，还是忍不住又再尝试做千层糕和调节有上下火功能的烤箱，务必要把千层糕烘制到更理想，更完美，更称心如意！ 谢谢auntie Irene 的分享！

不论左看，右看，上看，下看，还是漂亮的印尼千层糕。。。看官你觉得呢？

新年聚餐－美食大会

年初六，也是星期六，auntie Irene 邀请我们kaypo club members 和一些学生到她家拜年和聚餐，好可惜有好几位姐妹已预先有节目未能到来．．．出席者除了我，还有L-5, Michelle Chear, DS, Dorene, Becky & daughter, Oink Oink & son, Joanne, Eileen & hubby，还有惠芬一家人. 感谢大家百忙中抽空前来一聚．．．尤其很难得能见到约一年没见的Dorene，Becky & 惠芬．很高兴见到大家都别来无恙．．．
这是auntie Irene 调配的另类捞起鲍鱼鱼生，吃了＂包你有余＂！是由心灵手巧的Michelle 把鲜艳的蔬菜佐料摆设得美美的．．．

淋上独家特制的酱料，再撒上白芝麻和花生粉，不但赏心悦目，味道也很独特！

好喜欢这些炸得金黄漂亮又圆滚滚的虾枣，它又香脆，又饱满，又够味！

焖得非常入味的三菇伴虾团圆菜

让很多人又爱又怕的美味卤三层肉！

用自制咖哩酱煮的蔬菜鱼圆咖哩，不辣，但香浓好吃！

用鸡骨，猪排骨和很多干贝熬煮很久的鱼鳔圆满汤，非常的香甜可口，趁热喝，非常舒畅满足！

auntie Irene 炒的经济米粉味道就是不一样，材料虽简单，但很美味，非常受欢迎, 不一会儿就被我们抢吃一空，把饭置之不理！ 哈哈哈～

谢谢Michelle 自制的日本麻滋，裹了豆沙馅，上次已尝过一次了，很佩服她总是有办法把它做到那么软绵绵和漂亮，大家吃了都赞不绝口，尤其是小孩子们更是停不了口，小Oink 就一连吃了十粒，左手一粒，右手一粒的，吓得小Oink妈不得不喊STOP！哈哈哈～最后还是让他带剩余的回家慢慢享用。。。

除了muachi , Michelle 也带来自制的苹果派，很香脆好吃！

Apple pie 很酥松！我带了一些回家当早餐，家人都说好吃！谢谢Michelle!

这是Joanne 特地准备的福建五香卷，用纯猪肉制作的，咸味适中，很美味．　谢谢Joanne!

Joanne 也带来了自制的Penang Achar．据Joanne 说，这道菜肴在她的家乡，是每逢佳节喜庆聚餐必煮的佳肴之一．　这次的Achar, 酸辣恰恰好，吃了非常开胃，auntie Irene 非常钟爱吃．谢谢Joanne ！

Becky 制作的健康红枣龙眼果冻，清凉爽口，我喜欢，家人也喜欢，所以一拿回家就你一个我一个的吃完了！谢谢Becky !

因为虾枣太好吃了，星期天我们又再做了一份．由于Auntie Irene 的左手腕还隐隐作痛，所以我和L-5就一手包办料理和制作这虾枣．Xueli 一家人下午来auntie Irene 家拜年，除了可以尝到美味的咖哩蔬菜配尖头面包，和美味的上汤外，也刚好来得及吃到新鲜炸好的虾枣．．．由于还在新年期间，我们难得轻松一下，只做这一道菜．

谢谢auntie Irene 的分享和教导！希望你的手早日康复！