过去的周末时逢清明, Nicole 请假回关丹家乡扫墓, L-5 陪auntie Irene 吃过午餐提早离开去参加Violet的户外活动, 所以星期六下午, 只剩下我和auntie Irene 尝试做新的法国甜品 Soufflés.
舒芙蕾的特点是外皮酥脆, 内馅蓬松绵软, 结合蛋黄和其他各种各样成份, 再和主要成分蛋白meringue打发,然后烘制制成.
我们做了香浓无比的巧克力舒芙蕾. 做Soufflés 时一般上都使用这种耐高温的圆型平底白色ramekins 陶瓷小模子容器.
Chocolate soufflé 从烤箱端上桌的短短5分钟内就得第一时间享用, 要不然,优雅的舒芙蕾可不等你,它会匆匆地塌陷下去. 我们知道它的特性, 所以预先把桌面的'阵'摆设好, 赶在第一时间及时拍摄它耸立的漂亮姿态.
我们第一次做Cheese Soufflés 就非常的成功, 发得好高哦, 看到蛋糕在烘烤的最后几分钟, 徐徐上升, 好象要夺模而出, 我们都好兴奋噢! 谢谢Echo 提供的食谱!
卡嚓了几长满意的照片后, 我和auntie Irene 迫不得已的各自细细享用一杯诱人,香味四溢的芝士舒芙蕾, 含在口里, 蛋糕很轻盈, 吃了满嘴留香, 好好吃哦, 让人吃了回味无穷!* ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ *
星期四auntie Irene 已告知我星期天她的忘年之交和烘焙课程的同学Echo 会来她的家. 一直好期盼认识这位auntie Irene 常提起,曾在多家著名酒店西式餐厅工作, 现在著名西餐馆任职，擅长制作法式甜点的甜点厨师Echo，. 这次多亏Echo 的老板强迫她清几天的假, 她才能在平时忙碌工作的周末, 有时间悠闲的过来和auntie Irene 切磋烘焙厨艺.
讲求一切完美的Auntie Irene 对星期六的chocolate soufflé 还不是很满意, 亲切的Echo 也乐于示范做法让我们见识,看那里做得不理想. 哇! 果然不出所料, Echo 的手法非常利落, 做出来的soufflé 非常完美, soufflé 升得好高, 看得我们好惊喜哟!
Chocolate soufflé 的口感超棒, light and fluffy, 入口即化, 要趁热享用方能感受它独特的口感和滋味. 它如同云雾一般, 如不及时捕捉, 它就会消失到连影都没有! 含在口里, 噢! 感觉好美妙, 好幸福哦!
难得能请到糕点师傅前来, auntie Irene 也请Echo 现场教导另一个法国甜点 Crème brûlée. 这糕点很像egg pudding, 不过口感和味道更加的细腻美味. Echo 也现场示范如何用火枪把糖溶化成漂亮的焦糖效果, 让我们大开眼界.
经过caramel 的蛋奶表皮又香又脆, 和蛋奶布丁一起享用, 同时可以感受幼滑的口感, 丰富的奶香味和口感, 太美味可口了, 简直妙不可言!由于Echo 未曾尝过 Bika Ambon 这类蛋糕, 在部落格看到照片后, 对它非常感兴趣, 跃跃欲试, 于是auntie Irene 特地制做了一份bika ambon 让她尝尝. 哈哈, 原来Echo 也非常喜欢yeast 的酒香味, 对kueh ambon 的味道和口感非常的欣赏, 吃了一块接一块, 简直爱不释手, 停不了口呢! 哈哈, 她不愧是懂得欣赏此蛋糕之知音人呀. 托Echo 的福, 我又有机会尝到美味的bika ambon 和终于看到它整个制作过程!
这些是我们星期天的晚餐, 为了款待难得到来的Echo, auntie Irene 特地煮了她本身也非常喜爱的Ayam Pong Teh 和辣椒虾还有蒜香炒菜心, 大家都吃到津津有味, 十指大动!
这些是我们星期天的晚餐, 为了款待难得到来的Echo, auntie Irene 特地煮了她本身也非常喜爱的Ayam Pong Teh 和辣椒虾还有蒜香炒菜心, 大家都吃到津津有味, 十指大动!这个周末很特别,可以和两位师傅交流, 除了感谢auntie Irene 的教导和分享, 也要谢谢Echo 的教导和示范, 还有食谱分享, 让我大开眼界, 获益不浅!
17 comments:
Margaret, you are so lucky to meet Echo and can even taste the dessert that she make.All the dessert look very yummy.
Margaret,
难得邀请Echo前来，的确获益匪浅。哇！我还没有吃过舒芙蕾也未曾看过。很山龟嘞！嘻嘻。。。
Margaret,
Wowww...好有水准的法式糕点。有机会一定要向师傅讨教！
Hi Margaret,
The France dessert look ver yummy moist in the inside crust on the outside, u so lucky can learn from two teacher the dessert, too bad can't go down to auntie house very busy need to go chin meng pray pray.
Margaret
Ya, ya, very yummy. So lucky to be able to see them in action... Too bad Nicole gave it a missed!!! :D
Cheers!!!
Margaret,
巧克力舒芙蕾和Cheese Soufflés好有水准,发的好高好漂亮哦，能够在第一时间品尝到有着这么独特口感和香浓无比的法国甜点，你真的幸福哦....
哇！难得和auntie Irene 一样热爱烘焙的朋友Echo来她家和auntie Irene 切磋烘焙厨艺,想必你当天一定大开眼界了吧！
Echo做的法国甜点cream boulee，我没吃过，单看卖相就知道这甜品有多么美味了.原来Echo也和我们一样对Bika Ambon情有独钟，还对它爱不释手,停不了口呢!又多了一个懂得欣赏此蛋糕的知音人。哈哈！
Wow! 的确打开眼界。真要谢谢你们第一时间把那么美好的一幕给拍摄下来与我们分享。光看就知道这些法式糕点有多美味咯！
Dorene
Yes i am indeed lucky to meet Echo and taste the yummy French dessert that she made.
Eileen
难得Echo能亲自示范教导,的确获益匪浅。我我在很久以前曾在英国和法国见过和尝过这类糕点,虽然只有两三次,对它颇有印象.不过用火枪溶糖,我也是第一次！嘻嘻。。。
Michelle
的确没错,好有水准的法式糕点,哈哈,auntie Irene 告诉我今天的电话响了很多次,大家都对这些糕点非常感兴趣。
babygirl
The French dessert indeed very yummy, moist inside and crust on the outer skin, I'm indeed lucky to learn from two teachers the dessert.
L-5
that's right, it's lucky of us to be able to watch the experts in action...ya, too bad Nicole has missed this opportunity. Echo told me she didn't come here for more than 1.5 years...it's quite a long way for here to travel here by public transport.
May
谢谢你的赞美!能参予和见识高水准的巧克力舒芙蕾和Cheese Soufflés的制作,的确好幸福哦....
没错,两位热爱烘焙的高手切磋烘焙厨艺,在旁的我们也吸收了常识,大开眼界！
creme brulee 真的好好吃,有两种截然不同层次的口感.是啊,Echo对Bika Ambon一见钟情，对它的喜爱和我们比有过之而无不及,还没烘时她就已经很喜欢它的味道了,我们又找到多一个懂得欣赏此蛋糕的知音人。哈哈哈！
ds
哈哈,别客气,好东西当然要分享,如果没有第一时间及时把它拍摄下来,就看不到它的美感了.
Wah Margaret,
The desserts look great & very tempting!
Margaret
So yummy food on Sunday, desserts, ayam pon teh, chilli prawns wow don't know which one to eat first.
I actually wanted to go down on Sunday, but.... sighnnn... I missed out on all the good food. Never mind, looking at it, is good enough.... hmmmmm.... yummy,.
Margaret,
哇！好漂亮的巧克力舒芙蕾，Cheese Soufflés和cream boulee哦！我也没曾尝试过这三样法国甜点，好羡慕你能尝到那麽独特口感和香浓无比的法国甜点。
昨天和auntie Irene聊天说起她的非常好的朋友 -Echo 来她家亲自示范了三种不同口味法国甜点,真是好难得能请到这位好朋友。 ,你非常幸运当天能看到每一个过程。你可要好好记得哟！
Margaret,
wu...wu...wu...
i miss so many thing...
Becky
I agree with you that the desserts are great and very tempting, one never have enough of it.
Mabel
ya, all the yummy food on Sunday to treat our special guest Echo, if only you can make it on Sunday, you will also be able to sample the hot from the oven yummy desserts... hahaha, I like that...ya..let the eyes feast the food the first, next time I'm sure auntie Irene will bake again and treat u with the real stuff.
Joanne
谢谢你的赞赏, 这些法式甜点的确赏心悦目！我曾尝过只是不晓得它们的名堂, 这次很幸运能见识三样法国甜点的制做和第一时间尝到它们的美味,真是可遇不可求哦!尤其是Echo常在忙碌的周末值班, 好难得这次能在周末休假又能请到她过来.我会把所学的好好的记在脑袋的,嘻嘻！
Nicole
don't cry ya, you have missed meeting Echo this time, hopefully she will come again during her next weekend off day...as for the yummy dessert, I'm sure auntie Irene will bake again to treat u.
Margaret
哇，好多souffles, 我想我NaNa 会很喜欢那巧克力口味的。
谢谢
so very yummy ....!
to Margaret:: 要怎樣接衔???你可以跟我講哪個blog里有点算图表???我試了幾個都沒有那樣東西......
它給了我很多代碼:
可是要怎樣放上去???
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