新年美食佳肴

新年其间享用了不少美食佳肴和糕点...

新年前几天, 放工后赶去auntie irene 家做的最后一个维也那饼干, 我喜欢它的香浓的奶油味和酥化的口感. 谢谢auntie Irene!
也谢谢auntie Irene 特地烘制了我和家人喜欢吃的咸香cheddar cheese cake. 它成了我们两天的早餐的下午茶点. 我去大姐家拜年时也分了一些给她, 大外甥儿吃了猛赞好吃, 还一连吃了两块.

今年我们提早一天在除夕的前一天在餐馆和大哥和大姐全家人享用团圆饭. 这是我的第一个'发财捞起'鱼生.
这道花胶鱼鳔焖鲍翅有干贝等等的好料, 汤又浓又甜, 非常美味可口, 吃了满口留香!

特大的花菇焖鲍鱼配青菜

清蒸鲜鱼 (多宝年年有余)

主角出场了- 原只鲍鱼盆菜, 丰富的 材料不胜枚举, 呼之于出...

年初一, 我们到大哥家拜年, 大嫂和女佣烹调了丰富的午餐款待我们...
当然少不了香喷喷的海南鸡饭和白斩鸡配搭自制辣椒, 好吃！

还有白鲳鱼, 海南杂菜, 鱼鳔鱼圆汤, 卤猪手, 等等拿手菜肴....

初一的晚餐我们在家享用了咖哩鸡, 是用auntie Irene 送给我的自制curry paste. 煮的当儿, 咖哩香味散发满屋, 弟弟忍不住凑上前看我们煮什么, 那么香...

家人在家用餐时间多了, 初二我和三姐也下厨煮大餐, 清蒸金目鲁, 配搭大蒜和姜丝和我调配的酱汁, 滚热时淋在鱼上, 非常香甜好吃!

三姐也准备了一品锅, 我帮忙洗洗切切和调味. 材料也很丰富, 可以媲美盆菜哦! 有香菇, 虾, 墨鱼, 鱼鳔, 干贝, 腐竹, 包菜, 烧肉, 小金珠鲍，蚝干等等.... 汤头是用虾壳和鸡汤煮成, 把全部的材料加入一起焖煮出来的味道香甜美味, 吃了让人回味无穷!


初二早上, 看到家里有熟透的香蕉, 心血来潮, 就烘制了这个banana muffin 让家人享用, 我也送了一些给前去拜年的大芭窑旧邻居.

Happy 牛 year !

五 ... 四 ... 三 ... 二 ... 一 ... Happy New Year!

嘻嘻~ 一边观看电视广播现场新年倒数,一边上网, 及时在这里第一时间祝贺大家新年好!

送走金鼠, 迎接牛大哥, 祝愿朋友们:

牛年身强体壮, 阖家安康, 万事大吉, 百事可乐!

'糕' 生产的周末

农历新年的脚步已渐渐逼近, 家家户户除了忙碌的大打扫和买年货外,也已开始烘制糕点来赠送给亲友和招待客人. 我们和auntie Irene 当然也不例外. Auntie Irene 一早就和我们拟定这个周末三天让我,Nicole 和L-5 一并烘制我们的糕点.
在此,要衷心感谢auntie Irene 的协助和腾出时间和地方让我们完成任务.

星期五规定是制做黄梨挞的日子. 我们三位各做了两份的pineapple tarts, 再加上auntie Irene已做好的一部分份制作, 产量的确好多哦!
这些黄梨挞完成品就是我星期五半天的战绩了! 有圆鼓鼓的金桔和黄澄澄的金条任君选!

星期六是我们前所未有大量制做意大利杏仁脆烤饼 biscotti 的日子. 我们总共做了五份, 烘到连烘盘也不够用. Auntie Irene, L-5 和我各一份, Nicole循阿姨的要求做多一份来分送给住在新加坡的两位阿姨, 还有在马国的外婆和家人. 我们马不停蹄地一边制做,一边烘烤,大家分工负责, 忙得不亦乐呼. 这个香脆无比的biscotti 是我们四个人的最爱,对它简直爱不释手,做了都舍不得吃, 常留着慢慢的享用... 嘻嘻~

这个就是我一份的biscotti 了, 装在大的罐内. 搭配一杯香浓的热咖啡或茶一起享用, 是无比的享受.

今天星期天终于轮到口碑好又非常受欢迎的青豆饼登场了! 这是我们三人的总产量了, 由我和L-5 负责完成.

哈哈, 这些就是我个人的双份产量. 家人和同事上回尝过之后对它情有独中, 对它酥松的口感念念不忘. 我的同事还吃上瘾呢, 一碰到我就向我讨青豆饼, 直问我几时会再做, 要做多一点.

这些kueh baulu 烤鸡蛋糕是由Nicole 一手包办完成的, 因为我和L-5 在一旁忙着烘制做青豆饼. 我们和auntie Irene 各有一罐. 谢谢Nicole!

连续的赶制糕点, 我相信大家虽然很累, 忙得团团转, 但是也忙得挺开心, 满足和有成就感的,不是吗?

这一袋袋装着auntie Irene 一年才大量调配的curry paste. 今年有我们协助她, 尤其难为了Nicole, 得帮忙不停的搅炒, 把约八公斤的咖哩料炒到收干为五公斤, 炒的当儿, 沸腾的curry paste 不只诱人的香味满屋,还四处乱喷呢, 把auntie Irene 的厨房弄到惨不忍睹, 事后还得大事洗刷一翻. Auntie Irene, Nicole & L-5 谢谢你们, 辛苦你们了...

哈哈, 炒的当儿, Nicole 首当其冲,闻尽其香味, 得边炒边猛吞口水, 还好之后, 我们可以先尝为快, 烹煮了香浓美味的咖哩排骨来解馋, 香喷喷的咖哩汁拌饭非常好吃,让人忍不住多吃很多饭哩.

谢谢auntie Irene 的无私分享与指导!

筹备新年糕点美食的周末

星期六只有我和auntie Irene 在厨房里忙。。。L-5 去捧Violet 的汇集促销活动，Nicole 放工后陪阿姨办年货，都分别在傍晚和晚上时才抵达auntie Irene 家。 为了配合即将到来的农历新年，auntie Irene 想到用方形的馄饨皮做一些金元宝，希望来临的新年大家吃了金钱滚滚来哟！这炸元宝的馅是采用猪肉和虾肉加上马蹄等材料制成，鲜甜美味不在话下。 我也随意做了两个炸石榴。不过与其说它们像大石榴 ，不如说它们像钱包袋！ 希望大家在新年期间吃了它，个个钱袋满满！嘻嘻嘻~ 我们包完了馄饨皮，还有剩余的肉馅，auntie Irene 提议我把它搓成肉丸子拿去炸，也很不错哦。



我们一馅两用，也用圆形的馄饨包了好多水饺哦！


瞧！这些就是水煮的鲜水饺了，饱满的馅料煮熟后隐约可见，看起来很lovely, 吃起来更加lovely, 让人欲罢不能。。。


把皮拨开来， 还可以看到好大块的虾哟！不论是炸的馄饨或水煮的鲜水饺都好吃，尤其是沾上辣椒酱和mayonnaise，一起送入口中，口感更棒，也为味道加分，超赞噢！不信的话，你们可以试试看！



星期天是我们大量生产kueh bangkit 的日子。。。L-5 和 Nicole 开始先做大一点的四角模型（后来次才改成做三角的小模型）。。。这些就是烘好的kueh bangkit 了，整齐的排列着。。。 在烘烤的当儿，阵阵诱人浓郁香兰鸡蛋椰香味从烤箱里传出，吃了更令人受不了。。。。

这只是一部分的kueh Bangkit 噢，先来个特写吧，看看它的立体感和脆感。。。 把一块外脆的kueh bangkit 往口里轻咬两下，然后含在口里，饼一接触到唾液，即溶化于口中，非常棒！这也是许多人梦寐以求的绝佳口感！

喔！这些就是我们全部的产量了，共八个罐，共计有五百五十多粒呢！在此，谢谢auntie Irene 赠送一罐给我和家人享用！

哈哈，我们星期天忙到连晚餐也没时间准备，事因下午抽出几个小时出席了auntie Irene 的侄女Wendy 小女儿的弥月之喜聚餐会，再回来继续烘制kueh bangkit和financies直到晚上。

由于auntie Irene 冰箱里有不少蛋白，为了不想再储存，也不要丢弃，就想到用它来做很久没做的法国甜糕点 Financies. 一般上这糕点在餐馆都是现烘现吃的，因为这样才可尝到它的特点，香脆的表皮和带有些粘性软棉的蛋糕口感。

这糕点虽没有用到蛋黄，但是却有很香的蛋味，有点类似kueh baulu鸡蛋糕，不过口感更加棒！新年期间做它来款待访客，也是挺不错的糕点哦。

在此，谢谢auntie Irene 的教导和分享！ 下个周末我们又有得大忙咯！嘻嘻~

2009年除夕聚餐 和 2009年第一个周末美食

在欢送2008年和迎接2009年之际，我们这班兄弟姐妹和好友们藉这个交接日，聚在auntie Irene 家一起享用bbq & steam boat 晚餐和叙叙旧。。。应约前来的有Richard, ds, Nicole, 身怀六甲的Oink Oink, Joanne, Michelle Chear, Mabel, Eileen, Xueli, Sally Foo，L-5 和董莉。 大家无所不谈，满屋的欢笑声此起彼落，一起观看电视节目，有好几位还待到一起倒数到2009年，过了午夜十二点才离开auntie Irene 家呢！

这些是Auntie Irene 单枪匹马为我们准备和料理的烧烤食物，好丰富哦，有：鸡肉，猪肉，鱼肉，大虾，蟹条，香肠，金针菇，白蘑菇，红橙绿灯笼椒，等等。。。

还有火锅。。。用熬了鸡骨的上汤，除了有以上bbq 的材料，还添加了大家喜爱的鱼丸，肉丸，蘑菇，白菜，等等。。。非常感谢auntie Irene 亲自为我们准备的丰盛晚餐！

May 当晚由于要出席公司年终晚宴不能参加我们的聚餐，但是她却非常有心，特地买了两盒金枕头咖哩鸡面包，下班后直接送过来给我们的聚餐加菜。非常谢谢May的这番心意!

这些五颜六色，多种口味的日式果冻是美宝姐买来的，是我们餐后的清凉甜品 。谢谢你Mabel !

Joanne 也不约而同自制了透明果冻带来和我们分享，除此之外，她也准备了新鲜爽口的蔬菜水果rojak. 谢谢你Joanne !

这些栩栩如真，几可乱真的迷你金瓜是Michelle 做的，里面包了豆沙馅，星期天早上她特地送来给auntie Irene 和我们品尝。。。很美味！谢谢你Michelle !

这是我第一次尝试做和尝到烤得非常香脆可口的青豆饼 green pea cookies 这个新年糕点将在97.2的<厨房笔记>中与听众分享。

这是一个年菜，auntie Irene 绞尽脑汁为这道佳肴想到这个好彩头的名称：扭转乾坤好运来！顾名思义，灵感来之今年是牛年，加上这个摆设像一个大轮盘。 这菜肴的材料有茨菇 (广东人称之为芽菇) ，大虾，金瓜，冬菇，等等。。。非常丰富好吃！我们先吃为快，希望来临的牛年行好运噢！嘻嘻~~

上个周末我们做了strawberry cheesecake, 这个星期就尝试做咖啡芝士蛋糕，用orea 饼干来做base 和加了咖啡酒的coffee cheesecake 简直是完美的搭配，非常的美味可口，像在吃Tiramisu 似的，有过之而无不及的入口即化口感。。。又是另一个惊喜！

谢谢 auntie Irene 的 教导与分享！还有您的关爱！