2008年的圣诞节和最后一个周末美食

圣诞节下午和auntie Irene 闲着没事做，再一次做烤饼，沿用她以前课程学过的食谱再加以改良而成，口感更胜一筹！ 这次做的scones 比上一次做的更美味，质感更理想，放了很多cranberries 和 mix fruits 的scones, 搭配raspberry jam 一起享用，好好吃哦！

之后，auntie Irene 应我的要求让我学习之前让大家趋之若鹜的面包布丁，在auntie Irene 的从旁指导下，我独自把它完成。我喜欢它上层烘到焦脆又软绵的面包和果仁和下层奶香顺滑的多层次口感，还有它妙不可言的奶油香味。。。

晚上L-5 姗姗来迟，我们已着手做让auntie Irene 引以为傲的custard cream puff. 这custard cream是她多次尝试后得到的成果，真的非常香滑可口，让人吃了为之着迷，吃一个还想再吃一个。我２６日拿了一些与新同事分享，他们都赞不绝口，交待我下次可要做多一点带来。。。嘻嘻～

傍晚之后，肚子也开始饿了，于是auntie Irene 拿出Michelle Chear 前一天送给她的German Pork Knuckle 来与我们分享, 当我们三人的圣诞大餐. 说起这德国猪脚，它的味道吃了确实让人嘴颊留香，现在想起来还回味无穷。。。已经料理和烤熟的猪脚真空包装，只要拨开肉再稍烤热一下，香味就从烤箱里传出来，扑鼻而来，令人垂涎欲滴了。。。皮烤得又脆肉又香，非笔墨能形容的美味。。。你可别以为我们有能耐一下子把那么大一个猪脚一餐就解决掉，当然不是啦，auntie Irene 留了一小块当隔天的午餐，把其余的让L-5 带回家慢慢享用。

在此，谢谢auntie Irene 和Michelle，让我有口福在餐馆以外尝到这个美味佳肴。 记得在餐馆享用这猪脚 时，总是配搭德国酸菜一起吃，这次我们以蔬菜马铃薯沙拉替代，配合一起吃也挺不错的。

这是我星期六的丰富糕点早餐了，有bread pudding, custard cream puff & scones． 难得不用上班，可以在家慢慢享用，也是一种幸福。。。

~ + ~ + ~ + ~ + ~ + ~ + ~ + ~ + ~ + ~ + ~ + ~ + ~ + ~

星期六由于我晚上要看凤飞飞演唱会，auntie Irene 也有自己的事情要忙，所以我没有去她家。但是在家我也没闲着哦。。。

家人已几天没吃面包了，与其买面包当星期天的早餐，我趁机买了南瓜，可以大显身手，亲自烘制厨房笔记月历食谱之一的金瓜面包让家人享用咯，ho..ho..ho...

由于家人超爱吃可随意涂酱或牛油的面包片，于是我做了一个bread loaf, 四个
Cheese Hotdog bun 和 三个包了之前用剩的custard cream。家人对质感非常松软的金瓜面包非常满意，赞赏auntie Irene 的食谱写得好。

认识我的人知道我常不舍得丢弃还可食用的食物，做金瓜面包还剩下少许金瓜泥不想浪费，于是我把它煮成金瓜蘑菇汤来当营养健康晚餐咯！它的味道还真不是盖的也！　

星期天下午来到auntie Irene 家，先与auntie Irene 和 L-5 享用潮州粥配咸菜三层肉，苦瓜焖肉碎和咸鱼蒸肉饼(谢谢Michael 送给auntie Irene 的新鲜美味咸鱼，又香又好吃!)。因为特地煮大份一点，晚餐只需弄热就可以吃Part 2了．晚餐的粥更加稀烂像广东粥了，热乎乎的，菜肴也更入味，虽然只是家常便饭，但是却非常美味，我们吃得很满足很过瘾。在此，谢谢Auntie Irene 和L-5 烹煮美味的午，晚餐！

这是auntie Irene 的新尝试，改用另一个材料做的strawberry cheesecake。粉红颜色非常lovely, 酸甜适中芳香，软硬度恰恰好，入口即化，像在吃草莓ice-cream 似的顺滑口感，真是妙不可言！
我们用饼干碎来做草莓芝士蛋糕外，也做了一些tart 和香脆精致小饼片，挤上美味可口的custard cream ，又漂亮又美味。

要把碎饼做成漂亮的tart 皮可真不容易，我们试了多种方法，耗了不少时间，才勉强做成四个像样的，之后索性做小饼片来挤花好了。。。Tart with custard cream, 完美的结合！

在此，衷心感激auntie Irene 的无私的教导和分享，让我在２００８年的多个周末得以学习和品尝到多元化的糕点 菜肴，丰富了我对美食的鉴赏和认知，获益不浅！

Have a Blessed Merry Christmas !!

今天是平安夜， 祝愿所有我在部落格朋友和烘焙姐妹们，与你们至爱的家人有个：

温馨的平安夜!

愉快的圣诞节!

及

一个欢愉的新年!!

在此分享一些近期在VivoCity拍摄的圣诞树和佳节装饰照片。。。

Season Greetings to all my friends!

从远处观望的怡丰城，也能看到闪亮的巨型圣诞树

二姐的朋友送的鲜花圣诞小盆

丰盛美食的周末

星期六auntie Irene为汇集撰写了这道"富贵有余"食谱而烹煮了这道非常鲜美的鱼头咸菜米粉汤. Auntie Irene 告诉我煮鱼汤时最好是采用肉质厚实的鱼, 例如石班或红哥里鱼. 午鱼肉质比较松软,水煮时容易散开, 不太适合用来烹煮鱼头汤. 由于这个周末Nicole去了柔佛参加朋友的圣诞派对, auntie Irene 也以为L-5没空前来, 她和我煮好后就提早享用晚餐... 熄火后,倒入两杯的汇集补腰精, 果然不出所料, 鱼汤更鲜甜美味, 连不喜欢吃鱼的auntie Irene也吃得津津有味, 猛赞好吃! 我当然也吃到非常满足咯!

这碗就是我星期天的鱼头米粉午餐了. 我和家人都非常喜欢吃鱼头鱼肉汤, 偶尔也烹煮来吃....auntie Irene 要我把剩余的鱼汤带回家和家人分享, 谢谢auntie Irene!

你能猜到这是什么吗! 它就是我很早就向auntie Irene 提起的烤饼 Scones 了! 今天她终于肯做了耶! 记得我约十二年前去澳洲墨尔本旅行时,在一个农场的糕点咖啡店初次尝到刚出炉热呼呼的scones 配草莓酱和fresh cream时,觉得这个糕点非常好吃, 回国后对它念念不忘, 还翻找姐姐求学时的食谱，迫不得已的尝试把它做出来吃, 犹记得勉强还可以吃啦! 哈哈哈~~ 现在学会了, 可以随时做来当早餐咯...烘好的烤饼的质感是外脆内微软, 有奶油香, 配合牛油, 果酱或蜜糖吃, 哇! 就非常美味了! 谢谢auntie Irene 的成全和教导!

瞧! 这就是我星期天的早餐了, 涂了strawberry jam 的 scone.

旁边那一个mini cupcake 是三姐做一天佳节义工时学做的.

星期天是冬至, auntie Irene 特地买了水磨的糯米团来搓汤圆. 汤圆很柔软, 里面裹了很香的自制芝麻花生粉, 用椰糖和姜煮的糖水, 甜味恰恰好, 甜香可口!

我们提早庆祝圣诞节. 虽然没有传统的圣诞烤火鸡, 我们也有这美味的汇集十全十美凤凰宝. 蒸了约一个半小时后把铝箔纸掀开, 可想而知, 诱人的香味扑鼻而来!

在鸡身内塞入了十种炒香的馅料, 蒸好后把鸡腔剪开, 争先恐后重见天日的馅料已焖得很软绵, 还渗出非常鲜甜的汤汁, 再淋上汇集补腰精就更加提味, 让人忍不住一勺一勺的淘起汁来喝和淋饭. 好可惜Nicole 不在, 要不然这只鸡一定让她吃到很满足的.酝酿了约三个星期的酒香重果料圣诞传统蛋糕终于可以收成了! 在等待鸡蒸熟的当儿, auntie Irene 把蛋糕切分开来, 包裹起来送礼.

这就是我, auntie Irene 和L-5 优先尝到的Christmas Fruit Cake 了. 咬一口, 吃到浓郁酒香的果仁蛋糕, 甜而不腻....Hmmm....浓郁的酒香慢慢的在口腔里散开, 充斥着整个鼻腔, 味道太迷人了! 谢谢auntie Irene 的分享, 让我有机会尝到这美味的蛋糕!

这就是我们星期天丰盛晚餐的全家福了! 除了有十全十美凤凰宝, 还有鲜甜可口的紫菜豆腐海鲜汤和用做蒸鸡馅料时多余的材料炒的什锦果色天香, 也别有风味, 好吃! 让我不经意的又扒了多几口饭.... 唉, 要瘦好难咧...嘻嘻嘻~~

在此, 要谢谢auntie Irene 烹调出如此美味的佳肴食谱与我们分享!

"饺饺"领先的周末美食

星期六来到auntie Irene 家, 除了见到前来学习千层糕的Jennifer和两个子女, 也见到了Mabel 和Nicole.

好漂亮诱人的水果呀! 又要让你们猜一猜这是什么水果来的? 如果猜不着或从没见过, 哈哈哈~ 那就自己默忍是山龟吧! 嘻嘻~ 反正山龟不只你一个, 我们几个都是啦 :/ 连 auntie Irene 也没吃过百香果, 所以Michelle Chear 买了一些送来让她尝尝.

这就是百香果了, 华文名称或许你会比较陌生，但是一提到它的英文名称Passion Fruits 相信你应该比较熟悉，或许曾听过或喝过它的果汁吧!

百香果, 名副其实很芳香, 果肉酸中带微甜, 像西瓜籽大小的果籽其实可以慢慢嘴嚼食用，口感挺特别的。 酸香的果肉常被用来当糕点和饮料食材。这就是Michelle 亲自做来送给auntie Irene 的百香果芝士蛋糕, 我们几位也有口福尝到, 在此再次谢谢 Michelle 的分享! 这蛋糕不但赏心悦目，还很好吃呢！

瞧！这些就是我们的Irene Tan 师傅亲手制作的手工小笼包了，是不是很精致漂亮？ 星期六我们专心一意为汇集商家做这一道小笼包食谱, 包裹了猪肉馅料。腌好肉时再加入些许汇集补腰精，味道就更棒了！想学吗，那就得锁定97.2 的厨房笔记，将在这给月份呈现给听众朋友。。。

傍晚，在Expo出席完座谈会的Michelle 在赴朋友约会前还有时间, 又折返auntie Irene 家。我们四人就这样一边聊天一边一口接一口的把美味的小笼包送进口里，吃到一粒也不剩！ 嘻嘻~~ 虽然晚餐只是吃小笼包锅贴，大家都吃得好饱哟！

星期六我们吃小笼包吃到意犹未尽，星期天除了又再制作一些小笼包, 也做了三鲜饺子. 何谓三鲜？原来是采用鲜虾，猪肉和韭黄三种材料做馅. 加入美味有益身心的汇集补腰精, 别有一番滋味. 我们欲罢不能, 做了很多锅贴和水饺来大快朵颐一番！

这些大多数是我和Nicole 的杰作了，其中我尝试做了中间那粒和一些开口的小笼包和几粒似模似样的小笼包 ，Nicole 也做了漂亮的虾饺形状。。。我个人觉得封口的小笼包蛮有挑战性的，做得不理想, 还需要多多练习。。。
这就是一部分蒸熟后的小笼包咯。。。可喜可贺！依然那么有型，嘻嘻嘻~

好喜欢这些蒸好的水饺哟，好漂亮哟！ 这盘全都出自auntie Irene 的手，调配的馅料更是鲜甜美味！再配搭姜丝黑醋一起吃更棒噢，吃多了鲜肉也不觉得腻，这就是吃肉饺的秘诀哦！

在料理锅贴时, 用葱头爆香一点油, 稍微煎了一下再添入适量的水，煮至水收干。微焦的锅贴底部和柔软的蒸皮，除了吃起来有两种口感外，还非常芳香美味。

不知看官您是喜欢蒸的小笼包，水煮的得水饺，或是生煎锅贴呢? 星期天，auntie Irene 在为刚生产宝宝的侄女Wendy煮坐月菜之余，也做了一份客家黑木耳黄酒鸡。 哇！auntie Irene 差不多把整瓶的自制白米酒倒入烹煮，可想而知，这菜肴说有多醇香，就有多醇香！

这铁板明虾非常好吃，尤其是虾肉料理得非常香脆和有弹性。三色的灯笼椒也很青脆爽口. 我们第一次使用Mabel 星期六买来送给auntie Irene 的铁板烧来烹煮这道佳肴，果然非同凡响，煮的菜肴热呼呼的，香味四溢，大家都吃到津津有味！谢谢Mabel 的铁板烧，多亏有了这个新玩意，让我们尝试到另一种吃法。

吃完晚餐，清洗碗碟完毕，大家都饱到不想动的当儿，兴致勃勃的auntie Irene 突然心血来潮，想到要用Michelle 送的百香果来调配一杯饭后饮料。混合了蜜糖的百香果汁不再有酸味，取而代之的是非常清甜美味的果汁，再搭配百香果芝士蛋糕，相映成趣，画面更漂亮咯！我尤其喜欢百香果天然的香味和金黄色泽。

非常感谢auntie Irene 的分享和教导！

无懈可击的周末美食

又是一个汇集美食的周末...

星期六下午来到auntie Irene 家, 除了见到了忙得焦头烂额的Nicole，还有前来取厨房笔记，难得轻松自在的Joanne 和她的小外甥女，和忙得不可开交的Mabel.

美宝看到上个周末我们做的苹果派和Quiche 太漂亮了，按耐不住特地前来向auntie Irene 学习制作。托美宝的福，我，Nicole 和Joanne 又有机会复习做Quiche，当然还有机会重温它的美味咯！ 谢谢美宝姐！

没有碰着前来提取食谱月历的Eileen....她买了驰名的潮州传统糕点送给auntie Irene和我们享用。谢谢Eileen 的分享！ 它成了我们几位的星期天早餐耶！

呃！这包得那么整齐和密实的是什么来的？那么神秘，莫非是有人提早捎来的圣诞礼物？你想猜一猜是什么吗？

咦?!　还不止一包呢！　一大一小。。。？是不是还猜不透？

好啦！谜底揭晓！ Oh ~ 原来是 auntie Irene 烘制了传统圣诞节重果料蛋糕耶！ 说起这蛋糕，用料可不简单噢！如没记错，它是用了至少5种香精，3种香料，多种果仁和杂果，还加了不少的白兰地酒，用低温度慢慢烘烤3小时而成的。烘的当儿，阵阵诱人的香味从烤箱传出，令人陶醉，可惜我们只能闻香，还不能品尝哟！ Auntie Irene 说这蛋糕的特点就是最好在享用前的4个星期烘好，然后在每个星期将少量的brandy均匀的淋在蛋糕上，让果料蛋糕充分吸收酒精，包裹好再放在阴凉处，直到圣诞节当天，才把充满浓郁酒香的蛋糕切开来享用。 你是不是和我们一样也很期待圣诞节的到来呀？
用瑞士卷制成的蛋糕拼图模型你可曾见过？ 这是我们的头一遭，不知算不算是创举呢？哈哈哈~ Auntie Irene 挤好白巧克力奶油后，要我尝试把它装饰起来，还挺高难度的，真是伤透了我的脑筋哩！

剩余的 swiss roll 被做成了这给迷你圣诞树桐。 它不仅让Nicole 提早温习制作Christmas log cake, 还让从没有尝过log cake 的L-5 这山龟打开眼界，不但有机会见识整个制作过程，也有机会小试雕刻树轮和品尝树桐蛋糕呢！哈哈哈~ 这圣诞树桐是不是比外面售卖的还逼真漂亮？

这个水蜜桃蛋糕的制作差不多是由妮单独完成，辛苦她了，从切水果，打cream到涂cream装饰，忙得她团团转，嘻嘻嘻~ Auntie Irene 把 Peach Cake 装饰成好有圣诞气氛噢！简单却鲜艳漂亮！

这是我们的晚餐了，它是我，auntie Irene，Nicole 和 L-5 的最爱，回味无穷的卤猪脚三层肉和粉肠，卤得非常够味，太好吃了！ 简直是Bo Beh Zhao (read as ‘no horse run’ in hokkien)!

还有菜色包罗万象（和香）的福建式杂菜，富有维他命C和抗氧的蔬菜菇类食材，不但营养丰富，还非常美味呢！

我们就地取材，把做quiche 剩余的材料，煎了这个洋葱蔬菜蛋，营养美味！

我们的晚餐也包括了鸡骨熬的汤和鲍鱼高汤煮的ABC汤，绝顶美味！

谢谢Auntie Irene 的无私的教导和分享， 让我们学习和享用了丰富的周末晚餐和糕点！ 感谢您！