新年美食佳肴

新年其间享用了不少美食佳肴和糕点...

新年前几天, 放工后赶去auntie irene 家做的最后一个维也那饼干, 我喜欢它的香浓的奶油味和酥化的口感. 谢谢auntie Irene!
也谢谢auntie Irene 特地烘制了我和家人喜欢吃的咸香cheddar cheese cake. 它成了我们两天的早餐的下午茶点. 我去大姐家拜年时也分了一些给她, 大外甥儿吃了猛赞好吃, 还一连吃了两块.

今年我们提早一天在除夕的前一天在餐馆和大哥和大姐全家人享用团圆饭. 这是我的第一个'发财捞起'鱼生.
这道花胶鱼鳔焖鲍翅有干贝等等的好料, 汤又浓又甜, 非常美味可口, 吃了满口留香!

特大的花菇焖鲍鱼配青菜

清蒸鲜鱼 (多宝年年有余)

主角出场了- 原只鲍鱼盆菜, 丰富的 材料不胜枚举, 呼之于出...

年初一, 我们到大哥家拜年, 大嫂和女佣烹调了丰富的午餐款待我们...
当然少不了香喷喷的海南鸡饭和白斩鸡配搭自制辣椒, 好吃！

还有白鲳鱼, 海南杂菜, 鱼鳔鱼圆汤, 卤猪手, 等等拿手菜肴....

初一的晚餐我们在家享用了咖哩鸡, 是用auntie Irene 送给我的自制curry paste. 煮的当儿, 咖哩香味散发满屋, 弟弟忍不住凑上前看我们煮什么, 那么香...

家人在家用餐时间多了, 初二我和三姐也下厨煮大餐, 清蒸金目鲁, 配搭大蒜和姜丝和我调配的酱汁, 滚热时淋在鱼上, 非常香甜好吃!

三姐也准备了一品锅, 我帮忙洗洗切切和调味. 材料也很丰富, 可以媲美盆菜哦! 有香菇, 虾, 墨鱼, 鱼鳔, 干贝, 腐竹, 包菜, 烧肉, 小金珠鲍，蚝干等等.... 汤头是用虾壳和鸡汤煮成, 把全部的材料加入一起焖煮出来的味道香甜美味, 吃了让人回味无穷!


初二早上, 看到家里有熟透的香蕉, 心血来潮, 就烘制了这个banana muffin 让家人享用, 我也送了一些给前去拜年的大芭窑旧邻居.

Happy 牛 year !

五 ... 四 ... 三 ... 二 ... 一 ... Happy New Year!

嘻嘻~ 一边观看电视广播现场新年倒数,一边上网, 及时在这里第一时间祝贺大家新年好!

送走金鼠, 迎接牛大哥, 祝愿朋友们:

牛年身强体壮, 阖家安康, 万事大吉, 百事可乐!

'糕' 生产的周末

农历新年的脚步已渐渐逼近, 家家户户除了忙碌的大打扫和买年货外,也已开始烘制糕点来赠送给亲友和招待客人. 我们和auntie Irene 当然也不例外. Auntie Irene 一早就和我们拟定这个周末三天让我,Nicole 和L-5 一并烘制我们的糕点.
在此,要衷心感谢auntie Irene 的协助和腾出时间和地方让我们完成任务.

星期五规定是制做黄梨挞的日子. 我们三位各做了两份的pineapple tarts, 再加上auntie Irene已做好的一部分份制作, 产量的确好多哦!
这些黄梨挞完成品就是我星期五半天的战绩了! 有圆鼓鼓的金桔和黄澄澄的金条任君选!

星期六是我们前所未有大量制做意大利杏仁脆烤饼 biscotti 的日子. 我们总共做了五份, 烘到连烘盘也不够用. Auntie Irene, L-5 和我各一份, Nicole循阿姨的要求做多一份来分送给住在新加坡的两位阿姨, 还有在马国的外婆和家人. 我们马不停蹄地一边制做,一边烘烤,大家分工负责, 忙得不亦乐呼. 这个香脆无比的biscotti 是我们四个人的最爱,对它简直爱不释手,做了都舍不得吃, 常留着慢慢的享用... 嘻嘻~

这个就是我一份的biscotti 了, 装在大的罐内. 搭配一杯香浓的热咖啡或茶一起享用, 是无比的享受.

今天星期天终于轮到口碑好又非常受欢迎的青豆饼登场了! 这是我们三人的总产量了, 由我和L-5 负责完成.

哈哈, 这些就是我个人的双份产量. 家人和同事上回尝过之后对它情有独中, 对它酥松的口感念念不忘. 我的同事还吃上瘾呢, 一碰到我就向我讨青豆饼, 直问我几时会再做, 要做多一点.

这些kueh baulu 烤鸡蛋糕是由Nicole 一手包办完成的, 因为我和L-5 在一旁忙着烘制做青豆饼. 我们和auntie Irene 各有一罐. 谢谢Nicole!

连续的赶制糕点, 我相信大家虽然很累, 忙得团团转, 但是也忙得挺开心, 满足和有成就感的,不是吗?

这一袋袋装着auntie Irene 一年才大量调配的curry paste. 今年有我们协助她, 尤其难为了Nicole, 得帮忙不停的搅炒, 把约八公斤的咖哩料炒到收干为五公斤, 炒的当儿, 沸腾的curry paste 不只诱人的香味满屋,还四处乱喷呢, 把auntie Irene 的厨房弄到惨不忍睹, 事后还得大事洗刷一翻. Auntie Irene, Nicole & L-5 谢谢你们, 辛苦你们了...

哈哈, 炒的当儿, Nicole 首当其冲,闻尽其香味, 得边炒边猛吞口水, 还好之后, 我们可以先尝为快, 烹煮了香浓美味的咖哩排骨来解馋, 香喷喷的咖哩汁拌饭非常好吃,让人忍不住多吃很多饭哩.

谢谢auntie Irene 的无私分享与指导!

筹备新年糕点美食的周末

星期六只有我和auntie Irene 在厨房里忙。。。L-5 去捧Violet 的汇集促销活动，Nicole 放工后陪阿姨办年货，都分别在傍晚和晚上时才抵达auntie Irene 家。 为了配合即将到来的农历新年，auntie Irene 想到用方形的馄饨皮做一些金元宝，希望来临的新年大家吃了金钱滚滚来哟！这炸元宝的馅是采用猪肉和虾肉加上马蹄等材料制成，鲜甜美味不在话下。 我也随意做了两个炸石榴。不过与其说它们像大石榴 ，不如说它们像钱包袋！ 希望大家在新年期间吃了它，个个钱袋满满！嘻嘻嘻~ 我们包完了馄饨皮，还有剩余的肉馅，auntie Irene 提议我把它搓成肉丸子拿去炸，也很不错哦。



我们一馅两用，也用圆形的馄饨包了好多水饺哦！


瞧！这些就是水煮的鲜水饺了，饱满的馅料煮熟后隐约可见，看起来很lovely, 吃起来更加lovely, 让人欲罢不能。。。


把皮拨开来， 还可以看到好大块的虾哟！不论是炸的馄饨或水煮的鲜水饺都好吃，尤其是沾上辣椒酱和mayonnaise，一起送入口中，口感更棒，也为味道加分，超赞噢！不信的话，你们可以试试看！



星期天是我们大量生产kueh bangkit 的日子。。。L-5 和 Nicole 开始先做大一点的四角模型（后来次才改成做三角的小模型）。。。这些就是烘好的kueh bangkit 了，整齐的排列着。。。 在烘烤的当儿，阵阵诱人浓郁香兰鸡蛋椰香味从烤箱里传出，吃了更令人受不了。。。。

这只是一部分的kueh Bangkit 噢，先来个特写吧，看看它的立体感和脆感。。。 把一块外脆的kueh bangkit 往口里轻咬两下，然后含在口里，饼一接触到唾液，即溶化于口中，非常棒！这也是许多人梦寐以求的绝佳口感！

喔！这些就是我们全部的产量了，共八个罐，共计有五百五十多粒呢！在此，谢谢auntie Irene 赠送一罐给我和家人享用！

哈哈，我们星期天忙到连晚餐也没时间准备，事因下午抽出几个小时出席了auntie Irene 的侄女Wendy 小女儿的弥月之喜聚餐会，再回来继续烘制kueh bangkit和financies直到晚上。

由于auntie Irene 冰箱里有不少蛋白，为了不想再储存，也不要丢弃，就想到用它来做很久没做的法国甜糕点 Financies. 一般上这糕点在餐馆都是现烘现吃的，因为这样才可尝到它的特点，香脆的表皮和带有些粘性软棉的蛋糕口感。

这糕点虽没有用到蛋黄，但是却有很香的蛋味，有点类似kueh baulu鸡蛋糕，不过口感更加棒！新年期间做它来款待访客，也是挺不错的糕点哦。

在此，谢谢auntie Irene 的教导和分享！ 下个周末我们又有得大忙咯！嘻嘻~

2009年除夕聚餐 和 2009年第一个周末美食

在欢送2008年和迎接2009年之际，我们这班兄弟姐妹和好友们藉这个交接日，聚在auntie Irene 家一起享用bbq & steam boat 晚餐和叙叙旧。。。应约前来的有Richard, ds, Nicole, 身怀六甲的Oink Oink, Joanne, Michelle Chear, Mabel, Eileen, Xueli, Sally Foo，L-5 和董莉。 大家无所不谈，满屋的欢笑声此起彼落，一起观看电视节目，有好几位还待到一起倒数到2009年，过了午夜十二点才离开auntie Irene 家呢！

这些是Auntie Irene 单枪匹马为我们准备和料理的烧烤食物，好丰富哦，有：鸡肉，猪肉，鱼肉，大虾，蟹条，香肠，金针菇，白蘑菇，红橙绿灯笼椒，等等。。。

还有火锅。。。用熬了鸡骨的上汤，除了有以上bbq 的材料，还添加了大家喜爱的鱼丸，肉丸，蘑菇，白菜，等等。。。非常感谢auntie Irene 亲自为我们准备的丰盛晚餐！

May 当晚由于要出席公司年终晚宴不能参加我们的聚餐，但是她却非常有心，特地买了两盒金枕头咖哩鸡面包，下班后直接送过来给我们的聚餐加菜。非常谢谢May的这番心意!

这些五颜六色，多种口味的日式果冻是美宝姐买来的，是我们餐后的清凉甜品 。谢谢你Mabel !

Joanne 也不约而同自制了透明果冻带来和我们分享，除此之外，她也准备了新鲜爽口的蔬菜水果rojak. 谢谢你Joanne !

这些栩栩如真，几可乱真的迷你金瓜是Michelle 做的，里面包了豆沙馅，星期天早上她特地送来给auntie Irene 和我们品尝。。。很美味！谢谢你Michelle !

这是我第一次尝试做和尝到烤得非常香脆可口的青豆饼 green pea cookies 这个新年糕点将在97.2的<厨房笔记>中与听众分享。

这是一个年菜，auntie Irene 绞尽脑汁为这道佳肴想到这个好彩头的名称：扭转乾坤好运来！顾名思义，灵感来之今年是牛年，加上这个摆设像一个大轮盘。 这菜肴的材料有茨菇 (广东人称之为芽菇) ，大虾，金瓜，冬菇，等等。。。非常丰富好吃！我们先吃为快，希望来临的牛年行好运噢！嘻嘻~~

上个周末我们做了strawberry cheesecake, 这个星期就尝试做咖啡芝士蛋糕，用orea 饼干来做base 和加了咖啡酒的coffee cheesecake 简直是完美的搭配，非常的美味可口，像在吃Tiramisu 似的，有过之而无不及的入口即化口感。。。又是另一个惊喜！

谢谢 auntie Irene 的 教导与分享！还有您的关爱！

2008年的圣诞节和最后一个周末美食

圣诞节下午和auntie Irene 闲着没事做，再一次做烤饼，沿用她以前课程学过的食谱再加以改良而成，口感更胜一筹！ 这次做的scones 比上一次做的更美味，质感更理想，放了很多cranberries 和 mix fruits 的scones, 搭配raspberry jam 一起享用，好好吃哦！

之后，auntie Irene 应我的要求让我学习之前让大家趋之若鹜的面包布丁，在auntie Irene 的从旁指导下，我独自把它完成。我喜欢它上层烘到焦脆又软绵的面包和果仁和下层奶香顺滑的多层次口感，还有它妙不可言的奶油香味。。。

晚上L-5 姗姗来迟，我们已着手做让auntie Irene 引以为傲的custard cream puff. 这custard cream是她多次尝试后得到的成果，真的非常香滑可口，让人吃了为之着迷，吃一个还想再吃一个。我２６日拿了一些与新同事分享，他们都赞不绝口，交待我下次可要做多一点带来。。。嘻嘻～

傍晚之后，肚子也开始饿了，于是auntie Irene 拿出Michelle Chear 前一天送给她的German Pork Knuckle 来与我们分享, 当我们三人的圣诞大餐. 说起这德国猪脚，它的味道吃了确实让人嘴颊留香，现在想起来还回味无穷。。。已经料理和烤熟的猪脚真空包装，只要拨开肉再稍烤热一下，香味就从烤箱里传出来，扑鼻而来，令人垂涎欲滴了。。。皮烤得又脆肉又香，非笔墨能形容的美味。。。你可别以为我们有能耐一下子把那么大一个猪脚一餐就解决掉，当然不是啦，auntie Irene 留了一小块当隔天的午餐，把其余的让L-5 带回家慢慢享用。

在此，谢谢auntie Irene 和Michelle，让我有口福在餐馆以外尝到这个美味佳肴。 记得在餐馆享用这猪脚 时，总是配搭德国酸菜一起吃，这次我们以蔬菜马铃薯沙拉替代，配合一起吃也挺不错的。

这是我星期六的丰富糕点早餐了，有bread pudding, custard cream puff & scones． 难得不用上班，可以在家慢慢享用，也是一种幸福。。。

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星期六由于我晚上要看凤飞飞演唱会，auntie Irene 也有自己的事情要忙，所以我没有去她家。但是在家我也没闲着哦。。。

家人已几天没吃面包了，与其买面包当星期天的早餐，我趁机买了南瓜，可以大显身手，亲自烘制厨房笔记月历食谱之一的金瓜面包让家人享用咯，ho..ho..ho...

由于家人超爱吃可随意涂酱或牛油的面包片，于是我做了一个bread loaf, 四个
Cheese Hotdog bun 和 三个包了之前用剩的custard cream。家人对质感非常松软的金瓜面包非常满意，赞赏auntie Irene 的食谱写得好。

认识我的人知道我常不舍得丢弃还可食用的食物，做金瓜面包还剩下少许金瓜泥不想浪费，于是我把它煮成金瓜蘑菇汤来当营养健康晚餐咯！它的味道还真不是盖的也！　

星期天下午来到auntie Irene 家，先与auntie Irene 和 L-5 享用潮州粥配咸菜三层肉，苦瓜焖肉碎和咸鱼蒸肉饼(谢谢Michael 送给auntie Irene 的新鲜美味咸鱼，又香又好吃!)。因为特地煮大份一点，晚餐只需弄热就可以吃Part 2了．晚餐的粥更加稀烂像广东粥了，热乎乎的，菜肴也更入味，虽然只是家常便饭，但是却非常美味，我们吃得很满足很过瘾。在此，谢谢Auntie Irene 和L-5 烹煮美味的午，晚餐！

这是auntie Irene 的新尝试，改用另一个材料做的strawberry cheesecake。粉红颜色非常lovely, 酸甜适中芳香，软硬度恰恰好，入口即化，像在吃草莓ice-cream 似的顺滑口感，真是妙不可言！
我们用饼干碎来做草莓芝士蛋糕外，也做了一些tart 和香脆精致小饼片，挤上美味可口的custard cream ，又漂亮又美味。

要把碎饼做成漂亮的tart 皮可真不容易，我们试了多种方法，耗了不少时间，才勉强做成四个像样的，之后索性做小饼片来挤花好了。。。Tart with custard cream, 完美的结合！

在此，衷心感激auntie Irene 的无私的教导和分享，让我在２００８年的多个周末得以学习和品尝到多元化的糕点 菜肴，丰富了我对美食的鉴赏和认知，获益不浅！