丰盛美食的周末

星期六auntie Irene为汇集撰写了这道"富贵有余"食谱而烹煮了这道非常鲜美的鱼头咸菜米粉汤. Auntie Irene 告诉我煮鱼汤时最好是采用肉质厚实的鱼, 例如石班或红哥里鱼. 午鱼肉质比较松软,水煮时容易散开, 不太适合用来烹煮鱼头汤. 由于这个周末Nicole去了柔佛参加朋友的圣诞派对, auntie Irene 也以为L-5没空前来, 她和我煮好后就提早享用晚餐... 熄火后,倒入两杯的汇集补腰精, 果然不出所料, 鱼汤更鲜甜美味, 连不喜欢吃鱼的auntie Irene也吃得津津有味, 猛赞好吃! 我当然也吃到非常满足咯!

这碗就是我星期天的鱼头米粉午餐了. 我和家人都非常喜欢吃鱼头鱼肉汤, 偶尔也烹煮来吃....auntie Irene 要我把剩余的鱼汤带回家和家人分享, 谢谢auntie Irene!

你能猜到这是什么吗! 它就是我很早就向auntie Irene 提起的烤饼 Scones 了! 今天她终于肯做了耶! 记得我约十二年前去澳洲墨尔本旅行时,在一个农场的糕点咖啡店初次尝到刚出炉热呼呼的scones 配草莓酱和fresh cream时,觉得这个糕点非常好吃, 回国后对它念念不忘, 还翻找姐姐求学时的食谱，迫不得已的尝试把它做出来吃, 犹记得勉强还可以吃啦! 哈哈哈~~ 现在学会了, 可以随时做来当早餐咯...烘好的烤饼的质感是外脆内微软, 有奶油香, 配合牛油, 果酱或蜜糖吃, 哇! 就非常美味了! 谢谢auntie Irene 的成全和教导!

瞧! 这就是我星期天的早餐了, 涂了strawberry jam 的 scone.

旁边那一个mini cupcake 是三姐做一天佳节义工时学做的.

星期天是冬至, auntie Irene 特地买了水磨的糯米团来搓汤圆. 汤圆很柔软, 里面裹了很香的自制芝麻花生粉, 用椰糖和姜煮的糖水, 甜味恰恰好, 甜香可口!

我们提早庆祝圣诞节. 虽然没有传统的圣诞烤火鸡, 我们也有这美味的汇集十全十美凤凰宝. 蒸了约一个半小时后把铝箔纸掀开, 可想而知, 诱人的香味扑鼻而来!

在鸡身内塞入了十种炒香的馅料, 蒸好后把鸡腔剪开, 争先恐后重见天日的馅料已焖得很软绵, 还渗出非常鲜甜的汤汁, 再淋上汇集补腰精就更加提味, 让人忍不住一勺一勺的淘起汁来喝和淋饭. 好可惜Nicole 不在, 要不然这只鸡一定让她吃到很满足的.酝酿了约三个星期的酒香重果料圣诞传统蛋糕终于可以收成了! 在等待鸡蒸熟的当儿, auntie Irene 把蛋糕切分开来, 包裹起来送礼.

这就是我, auntie Irene 和L-5 优先尝到的Christmas Fruit Cake 了. 咬一口, 吃到浓郁酒香的果仁蛋糕, 甜而不腻....Hmmm....浓郁的酒香慢慢的在口腔里散开, 充斥着整个鼻腔, 味道太迷人了! 谢谢auntie Irene 的分享, 让我有机会尝到这美味的蛋糕!

这就是我们星期天丰盛晚餐的全家福了! 除了有十全十美凤凰宝, 还有鲜甜可口的紫菜豆腐海鲜汤和用做蒸鸡馅料时多余的材料炒的什锦果色天香, 也别有风味, 好吃! 让我不经意的又扒了多几口饭.... 唉, 要瘦好难咧...嘻嘻嘻~~

在此, 要谢谢auntie Irene 烹调出如此美味的佳肴食谱与我们分享!

"饺饺"领先的周末美食

星期六来到auntie Irene 家, 除了见到前来学习千层糕的Jennifer和两个子女, 也见到了Mabel 和Nicole.

好漂亮诱人的水果呀! 又要让你们猜一猜这是什么水果来的? 如果猜不着或从没见过, 哈哈哈~ 那就自己默忍是山龟吧! 嘻嘻~ 反正山龟不只你一个, 我们几个都是啦 :/ 连 auntie Irene 也没吃过百香果, 所以Michelle Chear 买了一些送来让她尝尝.

这就是百香果了, 华文名称或许你会比较陌生，但是一提到它的英文名称Passion Fruits 相信你应该比较熟悉，或许曾听过或喝过它的果汁吧!

百香果, 名副其实很芳香, 果肉酸中带微甜, 像西瓜籽大小的果籽其实可以慢慢嘴嚼食用，口感挺特别的。 酸香的果肉常被用来当糕点和饮料食材。这就是Michelle 亲自做来送给auntie Irene 的百香果芝士蛋糕, 我们几位也有口福尝到, 在此再次谢谢 Michelle 的分享! 这蛋糕不但赏心悦目，还很好吃呢！

瞧！这些就是我们的Irene Tan 师傅亲手制作的手工小笼包了，是不是很精致漂亮？ 星期六我们专心一意为汇集商家做这一道小笼包食谱, 包裹了猪肉馅料。腌好肉时再加入些许汇集补腰精，味道就更棒了！想学吗，那就得锁定97.2 的厨房笔记，将在这给月份呈现给听众朋友。。。

傍晚，在Expo出席完座谈会的Michelle 在赴朋友约会前还有时间, 又折返auntie Irene 家。我们四人就这样一边聊天一边一口接一口的把美味的小笼包送进口里，吃到一粒也不剩！ 嘻嘻~~ 虽然晚餐只是吃小笼包锅贴，大家都吃得好饱哟！

星期六我们吃小笼包吃到意犹未尽，星期天除了又再制作一些小笼包, 也做了三鲜饺子. 何谓三鲜？原来是采用鲜虾，猪肉和韭黄三种材料做馅. 加入美味有益身心的汇集补腰精, 别有一番滋味. 我们欲罢不能, 做了很多锅贴和水饺来大快朵颐一番！

这些大多数是我和Nicole 的杰作了，其中我尝试做了中间那粒和一些开口的小笼包和几粒似模似样的小笼包 ，Nicole 也做了漂亮的虾饺形状。。。我个人觉得封口的小笼包蛮有挑战性的，做得不理想, 还需要多多练习。。。
这就是一部分蒸熟后的小笼包咯。。。可喜可贺！依然那么有型，嘻嘻嘻~

好喜欢这些蒸好的水饺哟，好漂亮哟！ 这盘全都出自auntie Irene 的手，调配的馅料更是鲜甜美味！再配搭姜丝黑醋一起吃更棒噢，吃多了鲜肉也不觉得腻，这就是吃肉饺的秘诀哦！

在料理锅贴时, 用葱头爆香一点油, 稍微煎了一下再添入适量的水，煮至水收干。微焦的锅贴底部和柔软的蒸皮，除了吃起来有两种口感外，还非常芳香美味。

不知看官您是喜欢蒸的小笼包，水煮的得水饺，或是生煎锅贴呢? 星期天，auntie Irene 在为刚生产宝宝的侄女Wendy煮坐月菜之余，也做了一份客家黑木耳黄酒鸡。 哇！auntie Irene 差不多把整瓶的自制白米酒倒入烹煮，可想而知，这菜肴说有多醇香，就有多醇香！

这铁板明虾非常好吃，尤其是虾肉料理得非常香脆和有弹性。三色的灯笼椒也很青脆爽口. 我们第一次使用Mabel 星期六买来送给auntie Irene 的铁板烧来烹煮这道佳肴，果然非同凡响，煮的菜肴热呼呼的，香味四溢，大家都吃到津津有味！谢谢Mabel 的铁板烧，多亏有了这个新玩意，让我们尝试到另一种吃法。

吃完晚餐，清洗碗碟完毕，大家都饱到不想动的当儿，兴致勃勃的auntie Irene 突然心血来潮，想到要用Michelle 送的百香果来调配一杯饭后饮料。混合了蜜糖的百香果汁不再有酸味，取而代之的是非常清甜美味的果汁，再搭配百香果芝士蛋糕，相映成趣，画面更漂亮咯！我尤其喜欢百香果天然的香味和金黄色泽。

非常感谢auntie Irene 的分享和教导！

无懈可击的周末美食

又是一个汇集美食的周末...

星期六下午来到auntie Irene 家, 除了见到了忙得焦头烂额的Nicole，还有前来取厨房笔记，难得轻松自在的Joanne 和她的小外甥女，和忙得不可开交的Mabel.

美宝看到上个周末我们做的苹果派和Quiche 太漂亮了，按耐不住特地前来向auntie Irene 学习制作。托美宝的福，我，Nicole 和Joanne 又有机会复习做Quiche，当然还有机会重温它的美味咯！ 谢谢美宝姐！

没有碰着前来提取食谱月历的Eileen....她买了驰名的潮州传统糕点送给auntie Irene和我们享用。谢谢Eileen 的分享！ 它成了我们几位的星期天早餐耶！

呃！这包得那么整齐和密实的是什么来的？那么神秘，莫非是有人提早捎来的圣诞礼物？你想猜一猜是什么吗？

咦?!　还不止一包呢！　一大一小。。。？是不是还猜不透？

好啦！谜底揭晓！ Oh ~ 原来是 auntie Irene 烘制了传统圣诞节重果料蛋糕耶！ 说起这蛋糕，用料可不简单噢！如没记错，它是用了至少5种香精，3种香料，多种果仁和杂果，还加了不少的白兰地酒，用低温度慢慢烘烤3小时而成的。烘的当儿，阵阵诱人的香味从烤箱传出，令人陶醉，可惜我们只能闻香，还不能品尝哟！ Auntie Irene 说这蛋糕的特点就是最好在享用前的4个星期烘好，然后在每个星期将少量的brandy均匀的淋在蛋糕上，让果料蛋糕充分吸收酒精，包裹好再放在阴凉处，直到圣诞节当天，才把充满浓郁酒香的蛋糕切开来享用。 你是不是和我们一样也很期待圣诞节的到来呀？
用瑞士卷制成的蛋糕拼图模型你可曾见过？ 这是我们的头一遭，不知算不算是创举呢？哈哈哈~ Auntie Irene 挤好白巧克力奶油后，要我尝试把它装饰起来，还挺高难度的，真是伤透了我的脑筋哩！

剩余的 swiss roll 被做成了这给迷你圣诞树桐。 它不仅让Nicole 提早温习制作Christmas log cake, 还让从没有尝过log cake 的L-5 这山龟打开眼界，不但有机会见识整个制作过程，也有机会小试雕刻树轮和品尝树桐蛋糕呢！哈哈哈~ 这圣诞树桐是不是比外面售卖的还逼真漂亮？

这个水蜜桃蛋糕的制作差不多是由妮单独完成，辛苦她了，从切水果，打cream到涂cream装饰，忙得她团团转，嘻嘻嘻~ Auntie Irene 把 Peach Cake 装饰成好有圣诞气氛噢！简单却鲜艳漂亮！

这是我们的晚餐了，它是我，auntie Irene，Nicole 和 L-5 的最爱，回味无穷的卤猪脚三层肉和粉肠，卤得非常够味，太好吃了！ 简直是Bo Beh Zhao (read as ‘no horse run’ in hokkien)!

还有菜色包罗万象（和香）的福建式杂菜，富有维他命C和抗氧的蔬菜菇类食材，不但营养丰富，还非常美味呢！

我们就地取材，把做quiche 剩余的材料，煎了这个洋葱蔬菜蛋，营养美味！

我们的晚餐也包括了鸡骨熬的汤和鲍鱼高汤煮的ABC汤，绝顶美味！

谢谢Auntie Irene 的无私的教导和分享， 让我们学习和享用了丰富的周末晚餐和糕点！ 感谢您！

缤纷西式糕点的周末

星期天下午我来到auntie Irene 家, 又见了来学durian cream puff 的Jennifer, 她还携带了两个乖巧的儿女同来. 之后Nicole和我着手制做要在厨房笔记教导的食谱 - 缤纷小蛋糕 fun-size cup cake.

老实说, 你可曾见过这个造型的蛋糕? 你觉得它像什么呢? Auntie Irene 说这个pattern 不但古早并且很普遍, 可是我和Nicole 却异口同声的说没见过耶. 这蝴蝶造型是不是很精巧漂亮? 用心良苦的auntie irene 这次特地把一些经典的挤花示范录下来, 将上载在厨房笔记供大家参考, 你们可要留意哟!

哈哈哈! 这两个小蛋糕摆设得很逗趣....好像一个牵着一个似的. 给你们3秒钟猜一猜N和M 代表什么? 1..2..3...应该不难猜吧!....没错! N = Nicole , M = 我, Margaret 啦! 嘻嘻~

其中最简单之一就是挤出一个爱心图型了! 加一颗红樱桃点缀就很出色了!

谢谢auntie Irene 让我们大开眼界, 看到了多种形式的小蛋糕装饰做法.
我们尝试了不同的挤花造型, 玩得不亦乐乎! 每一个都不一样, 缤纷多彩, 不知道你喜欢哪几个呢? 圣诞节快到了, 圣诞节派对时, 你们可以做来宴请宾客哟! 撒上糖粉的蛋糕好像白雪, 很有圣诞气息哟!

这是我们星期日的晚餐之一 baked bacon & tomato pasta. 咸香美味!

auntie Irene 还教我们做了奶油杏仁苹果派. 不但能吃到苹果的甜酸, 特制的奶油杏仁馅就如auntie Irene 所推荐的非常芳香好吃. 瞧! auntie Irene 把苹果排列得非常漂亮哟!层次分明, 还有那烘得香脆的pie 皮,让三姐吃到直赞好吃! 口感极佳! 让人吃了意犹未尽未尽...

慕名已久, 一直挂在auntie Irene 嘴边的 French pastry, Quiche, 我们今天终于有机会试做了. 记得多年前第一次吃到法国连锁餐厅售卖的Becon & Cheese Quinch 就一'尝'钟情, 迷上它诱人的芝士奶香味, 时不时也会买来解搀. 这次我们随心所欲, 采用了多种馅料来做葵池, 有金枪鱼韭菜葵池, 还有磨菇葵池, 等等...它们不但口感丰富, 味道更是一级棒, 吃了齿颊留香.... 谢谢auntie Irene 的教导与分享!

哈哈, 一天内无饭不欢的auntie Irene 也用鸡肉蒸了咸鱼鸡丁饭. 原来咸鱼配合鸡肉一起吃, 风味独特, 香噴噴的, 非常开胃好吃!

前来提取厨房笔记月历食谱的May也带来了自制的香蕉蛋糕来和我们分享, 谢谢May!

想念的周末美食

阔别了两个星期，我回来咯! 经过接近二十小时的飞行时间，星期五下午终于安全的从地球的另一端 - 美国洛杉矶，风尘仆仆的抵达国门。。。 由于得清理行李和清洗衣物，加上需要多点时间休息和调适时差，所以星期天才去auntie Irene 的家。

来到auntie Irene 家，只看到L-5 ，原来Nicole这个周末两天因为有聚会和公司晚宴，无法前来。。。

我们又有机会重温美味可口的珍珠丸子。。。蒸好的糯米饭粒颗颗立体又不规则的依附在肉团上，煞是漂亮，我们忍不住把它摆设得美美的摄入镜头。

由于auntie Irene 教课时还有剩余的海绵蛋糕，于是让我亲自尝试学做pandan kaya layer cake. 好喜欢这蛋糕的自然绿颜色，它可是用了好多片的香兰叶和水打成汁，混合椰蓉，费了我九牛二虎之力挤出的香兰椰汁哦！完全不添加色素和香精的蛋糕，却能闻到浓浓的香兰和椰香味，吃了满口留香，令人陶醉！

谢谢auntie Irene 的细心教导和分享，还要谢谢L-5帮忙买所需的材料。。。

这次掌握了制作这香兰多层蛋糕的要诀，蛋糕不再像上回做时，老是要浮上来。看到层次分明，幼滑和赏心悦目的香兰蛋糕，，我们满心欢喜，不停搅煮的酸楚得到的成果是值得的。

Auntie Irene 知道我和L-5 也是喜爱吃香菇焖凤爪，特地煮了一公斤的鸡脚让我们解馋，嘻嘻嘻～　哇！不得了，这焖了多时的鸡脚，非常软嫩，放在口里轻轻一嚼，它就化开了，有些甚至化在汤汁里，因为我挑到不少没有皮的鸡脚哩！香菇也焖得非常柔软入味。。。溶入汁里的鸡脚胶质再加上片糖的甜香味，使到汤汁非常浓稠丰富，吃了让人回味无穷啊！　谢谢auntie Irene 的分享！让我如愿以偿吃到我钟意的美食！

香味无比的周末美食

周六下午来到auntie Irene 家，喔！屋里闹哄哄的！原来Auntie Irene, Nicole, Eileen, Mabel 和 Michelle Chear 正在用富有圣诞气息的饼模来制作造型姜饼，大家做得好不起劲。。。虽然距离圣诞节还有一个半多月，想不到大家已兴致勃勃地开始学习新的圣诞糕点咯。。。也提醒大家圣诞节快到咯！

瞧！ 这些可爱模型姜饼就是他们的杰作了，由心细手巧的Michelle 负责piping, 她好有耐心噢，慢慢的绘出漂亮生动的图案，我们非常赞赏她赏心悦目的创作哟！这些姜饼非常香脆可口，在烘烤的当儿，一阵一阵的姜香味从烤箱传出来，令人陶醉! 慢慢嘴嚼姜饼，的确嘴颊留香，回味无穷呀！

彩虹泡泡满天满地，满天满地吹向姜饼屋。。。好喜欢这个漂亮姜饼屋呀，白皑皑的雪覆盖在屋顶和溶化在屋檐上，配合着逗趣的圣诞老人和其它装饰，构成一幅好有气氛雪景和意境啊！ 谢谢auntie Irene帮忙美化照片!

卖相极佳的饭桃，把我带回童年的时光。。。记得小时候住在大芭窑组屋时，住在楼下的一位年迈的老婆婆常常开着后门在厨房埋头制作这些让人香味扑鼻的peach-shaped dumplings，那时没有什么零用钱，所以只买过几次:(。。。要谢谢Nicole 把糯米饭馅料炒得那么美味可口，我们制作的面皮也很好吃。。。谢谢auntie Irene 的分享和教导！它不但成为我们星期六的晚餐，也成为我和家人星期天的早餐呢！

这个猪脚黑醋不只是auntie Irene 和 Nicole 的最爱，我和Michelle 也对它爱不释手！我们几位还很钟意吃富有胶质的皮呢！据说吃了皮肤会美美噢！ 炖煮了很久的猪肉，轻轻一嚼就化开了，汤汁更不用说了，非常香浓美味，让人禁不住一汤匙一汤匙一口接一口的喝起来了。。。

也是焖煮了许久的扣肉，脂肪肥而不腻，一触即化！肉质非常细嫩芳香 ，吃了满口留香！

星期天来到auntie Irene 面包布丁已在烤箱烘焙中。。。趁热吃口感极佳，吃到上层有烤到微焦香脆的奶香面包和甜酸美味的cranberry, 下层有非常幼滑的蛋奶布丁，口感丰富，超美味可口的，让人吃了欲罢不能！

又一道用金瓜做食材的糕点来咯！到来auntie Irene 家时，金瓜布丁已烘好，却被冷落在一旁上不了镜头，原来auntie Irene 之前趁热小试了这个布丁，对它诸多不满，认为它达不到她要的口感和味道，怎知后来冷却后再试吃，A....还不赖嘛！于是替它拍了照后，忍不住吃了再吃，嘻嘻~

我们三个人的晚餐还包括了之前制作给Turbo的食谱之一麦片虾！ 麦片最后才加入略炒，把奶油麦片和鲜虾的香味发挥得淋漓尽致！让人食指大动，笑哈哈！

这个auntie Irene 所谓的‘随便炒’的蔬菜炒鲜虾香菇可是非常美味的哦，有抗氧和抗癌的红绿橙灯笼椒和幼嫩的四季豆。。。auntie Irene 用Turbo stove 炒得镬气十足，青脆爽口！好吃！

谢谢auntie Irene 周末的分享！让我们做得尽兴，吃得开心！