Thousand Layer Cake & Chilly Prawns! Once again!

At auntie Irene’s house on Saturday, we each made another round of kueh lapis after she has done with her sweet bun baking using her new Turbo Mira oven. I cut a loaf of it to share with my eldest brother's family. Besides thanking auntie Irene for her guidance, also have to thank L-5 for helping us to watch the oven closely during the baking process.

The kueh lapis is really very delicious, although sinfully rich! Hahaha…

Have told auntie Irene that I got to leave early on Sunday for an evening party with my work team to celebrate one of my colleagues’ new studio opening. At first I had in mind to bake a kueh lapis as my pot-luck food, however, one colleague would be buying a cake. Someone requested for fruit tarts, but auntie Irene thought it would be quite challenging as I’ve not made it before. Pondering if I should go ahead to bring the kueh lapis or bring fruits there…. Thanks to auntie Irene for her thoughts and to L-5 for his brilliant suggestion to bring the chilli prawns there. My initial concern about the gravy was overruled.

Besides preparing my chilli prawns ingredients, together with Nicole, we also prepared a mouth-watering new dish with the new Turbo gas cooker, 3 of us eat them up, before I continue with frying the chilli prawns. Hahaha…this is the first time I left auntie Irene’s house in broad day light….only quarter past 5 o’clock in the afternoon!
This is the chilli prawns I packed for the evening’s party. I also brought along some cut French loaf for my colleagues to dip into the tasty sauce. As expected, they sang praises for this delicious chilli prawn dish, 大家都吃得津津有味，赞不绝口! They simply couldn’t help to eat more of the prawns and scoop more of the sauce.

非常感谢auntie Irene帮忙我精挑细选最新鲜的虾和准备用料and for sharing her excellent culinary skills and superb recipes.

向 Kueh Lapis 千层糕挑战的周末

星期五下午与auntie Irene, Sharon, L-5 和他的同事Rayomond约好去新达城逛PC Show, 之后auntie Irene 提议不如一块回去她的家试用她的新烘炉做kueh lapis. 除了Sharon 没有跟随我们 ，大伙儿买齐了所需的材料后，就马上着手kueh lapis 的制作。。。这可是我第一次尝试做kueh lapis.... 在此要感谢Auntie Irene 的细心教导！

烘烤中的千层糕.....是用auntie Irene 新添的烘炉 Turbo Mira TKWS1523Q-Q1 制作的。 它的容量是23litres, 具备了烘焙layer cake的功能，因为它有Upper and Lower Heating with Convection Fan，而且价钱非常大众化. Auntie Irene 虽已拥有了一个性能不错，多功能的大型烘烤炉， 但是它却没有上下火功能，所以她屡试做千层糕效果都不理想，小有遗憾，这次终于让她如愿以偿了，重温旧梦了。。。kueh lapis 不负众望，漂亮的呈现在我们的眼前，熟度软度恰恰好，口感绝佳，除了混合香料，也加进少许香醇的rum ，使蛋糕散发出更加迷人的芳香，对于第一次尝试就得到如此成绩，大家都喜形于色，auntie Irene 也惊喜这一个价钱不超过新币200元的烤炉能烘出如此理想的千层糕，不禁对此烘炉另眼相看哦！嘻嘻~

以上两张也是我们星期五做的kueh lapis！在此也要谢谢我的得力左右手，L-5 和 Raymond 从旁相助，他们分别帮忙称蛋糕糊和每隔五分钟把蛋糕取出再放进，才能迅速的完成任务！嘻嘻！
Auntie Irene 鼓励我索性把剩余的牛油和炼奶拿回家练习做。。。于是我在星期六下午闭门修炼刚学会的功夫咯！ 原本是要让auntie Irene 好好的休息一天，诛不知她老人家闲不下来，星期六早上打来告诉我她看到新烘炉把千层糕做成后，也跃跃欲试，打算自己也做一个来给星期日到来的Mary, Oink Oink 和 Sharon 品尝.....这就是我在家独自一人单枪匹马挑战的kueh lapis. 由于是用我新买的烘烤炉，只烘了两次蛋糕，还抓不到它的脾气，火力掌握得不好，千层糕要接近完成时，温度高了许多，以至表皮烘得容易焦，吓得我把温度提早调低，导致最后两三层不熟透，唉。。。美中不足，希望下次会做得很好，不会再有焦皮出现咯，哈哈~~ （注：照片拍的效果不好，比原来的蛋糕更黑了许多哟！）
这就是我在家里制作的layer cake 特写，唯一可以安慰的是层次线条还算匀称分明，虽然口感会比较Q，但是味道还是一样的香。。。后来尝到auntie Irene 在星期六再做的 kueh lapis, 还是觉得它的口感像cake，比较好吃！



这是auntie Irene 星期天与我们分享的新菜单－香酥五香肉，原来这道deep fried pork cutlet 是auntie Irene念中学时，学校食堂售卖，最令她念念不忘的菜肴。。。黏上自制脆炸粉，把肉炸至熟，效果外脆内嫩，吃了齿颊留香，拌以青瓜片, 爽口解腻，绝配！auntie Irene 庆幸经过多次尝试，终于让她找回年少时期记忆中的味道和口感。 这道auntie Irene 私房菜应该会在往后的日子与大家分享，大家要耐心等待噢。。。

哈哈哈，差一点忘了谢谢auntie Irene 为我们准备的晚餐，也谢谢Sharon and L-5 的帮忙，Oink Oink & Mary 的莅临！嘻嘻～　

中国广州游 (Part 3)

各位老爷夫人! 端午节在享用粽子的同时，大家有没有记得沏茶来喝呀？茶不但能帮助消化，解油腻，品茶也不外是一种享受。。。

这次广州之行，接触到中国茶的机率还挺高的，只见到处都有茶叶卖，就连小小店铺也用茶具来泡茶，看来品茶文化在中国很普遍盛行了... 尤其是广州和香港，无论你走进奶吧或餐馆，一坐下桌上一定会有中国茶招待，这可能因为那里的食物一般上偏油腻，像油炸煎煮的点心，烧烤肉等等。。。

我也蛮喜欢喝中国茶，尤其是喝到那些甘香顺喉的茶会一杯接着一杯的喝．．．吃油炸的食物，会尽量喝杯热茶来解油腻。。。
在珠海的旅店中餐厅享用早点时，有一组茗香茶庄的服务员到那里设专台，为顾客沏茶，如食客对茶有兴趣，他们也乐意介绍和销售。那里售卖的普洱茶，很芳香好喝，我的朋友对茶香非常欣赏，忍不住也买了一些普洱茶回家和家人共享。


顺便在这里插入几张珠海三星级旅店的照片。。。我们在深圳临上船时，被那里的国营旅行社招揽，刚好我们没有预定旅店，于是索性向他们买配套，既方便又解决我们燃眉之急。。。费用包括单程船票，一夜旅店住宿和一个去澳门用餐的餐券。这个旅店还好啦，靠近去澳门的关卡，客房间简单干净，只是因为没有分smoking & no smoking room, 结果我们被分配到了一间有烟味的客房，。。。房间有供应冷热食用水，相信是因为这里的空气和水比较污染。。。

随后在珠海的旅店里的茶庄，品尝了功夫茶，我们也买了一些茶具。

因为朋友想买多一点茶回去，我们又回到广州旅店附近的茶庄继续品茶。。。这里售卖各地各省的靓茶。。。精挑细选后，我们最后选购了好喝的铁观音和另一个中上等的香茶（忘记名称了），这里的铁观音和我们新加坡的很不同，因为没有炒过，颜色不深也不苦涩，倒像绿茶那样翠绿醇香。。。 我们一坐下就呆了近一个钟头，难得在异国有这种时间和这份雅兴！哈哈哈~真的是乐在壶中！

看到右边地上那个箱子吗？它就是用来真空包装茶叶的电器。

广州旅店附近有两间精品批发大商场，售卖好多新奇有趣商品噢，应有尽有，看到我们目不暇给，眼花缭乱..@@....与朋友和姐姐一逛就逛了好几个钟头，走到脚好酸噢。。。 上面的照片就是我们经过一间收集和专卖旧式古董收音机的商店，走进里面，仿佛在浏览一间迷你博物院似的。。。
看到这些琳然满目的水果，葡萄和面包，是不是让你垂涎欲滴，想拿一些来果腹啊，哈哈哈~

慢着慢着。。。别搞错了。。。这些东西可是只供欣赏不能食用的摆设品哟！是不是觉得它们栩栩如生，几可乱真！我们也这么认为耶。。。嘻嘻。。。朋友忍不住买了很多串葡萄回去装饰家里的竹帘屏风。。。

意犹未尽的周末

又是一个意犹未尽的周末，何谓意犹未尽呢？因为好吃的美食糕点佳肴又一再重现咯。。。



这个biscotti 是Sharon 星期六要求auntie Irene 教她做的。。。哈哈哈， 我想她呀，八成是看到我，Nicole 和 Oink Oink 已学过，并已吃到不亦乐乎，而她却还没学过，再加上上周六尝到DS带来的biscotti, 吃到她欲罢不能，蠢蠢欲动想做来尝个痛快！ 嘻嘻~ 托她的福，我，还有L-5, 也有口福吃到auntie Irene 香脆无比的Almond Biscotti，谢谢Sharon ！
Auntie Irene 应Sharon 的要求，再次做Chiffon Cake, 这次auntie Irene 提议做个不同口味的Chocolate Chiffon Cake. 这个chiffon cake 发得挺高的，口感更不用说，还是一样的松软，轻按时有弹性， 加上巧克力的香醇美味，超好吃！

金黄晶莹剔透的碱水粽配上榴莲馅，别有一番风味，爱吃榴莲的你，是不是也想试一试啊！

这个就是赶在星期天端午节结束前，做最后一次冲刺，却第一登场的榴莲碱水粽。它是就地取材，用现有的durian paste 存货做的。我本来已打算再绑碱水粽，auntie Irene 建议不如一起来绑，结果我们联合绑了2kg 的无料和榴莲馅的碱水粽，哈哈哈，你是不是认为我们绑粽子绑上瘾呢！ 在此，要感谢auntie Irene 的协助！
这又是一个让人无法抗拒的light fruit cake. 那天auntie Irene 做了一份送给Richard, 听到他说一向不爱吃蛋糕的老婆，却对此蛋糕情有独钟，赞不绝口！于是也想做一份来重温它的魅力所在。 哇！这个充满着金黄+黑葡萄干和香醇rum风味的轻果料蛋糕, 果然魅力十足！ 谢谢auntie Irene 的分享！

瞧！这是我们一分为三的轻果料蛋糕。 Auntie Irene 说我们也有机会品尝到，不必羡慕Richard 咯，嘻嘻。。。
哗！这碟辣椒虾是不是很诱人，挑动着你的食欲！嘻嘻....我们可以理解的，因为我们重看照片时也不禁对它垂涎欲滴...它实在太美味了，让你欲罢不能，虾一个接一个吃， 它的酱汁辛辣带酸甜，非常开胃，最后被我们'舔'到一干二净哟, 哈哈哈。。。

这伙儿，你们不必再望梅止渴，很快可以动手炒来吃咯。。。因为auntie Irene 决定在这个星期一和二通过97.2粉樱的《厨房笔记》单元分享这一道让人回味无穷的美味食谱，大家可要锁定收听噢！

哈哈，我们在大快朵颐的当儿，想到这道菜肴也是Nicole 的最爱，因为前两个周末，我们也吃得不亦乐乎。。。可惜这个周末Nicole 要去探访柔佛的老友，没能与我们共享，错过了美食。。。

再次感谢auntie Irene 与我们分享美味佳肴和糕点！当然，也不忘了谢谢你星期六烹煮得非常甜美可口的广式猪肉丸粥！

在此，也要谢谢很有心的May星期六带粽子和糕点送给auntie Irene （我们也有口福品尝到）, 还买来了非常开胃辛辣的鱿鱼雍菜给我们享用。

端午节前夕

这就是我今天的早餐咯。。。。喝一杯香醇的铁观音，配上一粒热腾腾的绿豆拌糯米肉粽，和两粒香喷喷的puff bun。。。家人也各享用一致的早餐哟。。。嘻嘻。。。

Puff Bun 是auntie Irene 在97.2<厨房笔记>单元分享的食谱，这是我第一次尝试。。。还相当满意它的口感，虽然（不是有意的）改了一点点用料。。。 事因早上其它材料准备得七七八八时，突然发现雪柜里的鲜奶盒不见了！！这下 糟糕了！家人告诉我昨晚刚喝完了！怎么办！幸亏后来灵机一动，想到还有剩余的椰奶，在加上一点奶粉和水混合，充其数拿到要的分量，就继续做下去咯。。。这次小冒险，还算是有惊无险！呼。。。heng ah。。。哈哈哈！

在此，让我以这一个热呼呼的香粽，祝福大家端午节快乐！吃在口中，福至心田！

我的新烤炉 - 我的第一个戚风蛋糕制作

一直以来很想买一台较大一点的烘炉来制作糕点，大约两个星期前趁百货商店有折扣优待，决定购买Joanne 也在使用，价廉物美的烘烤炉。。。在此，谢谢Joanne 的推荐！


想一想。。。第一次启用烤炉，该烘什么蛋糕呢？难度太高的不行，要不然做不成，岂不是泼自己冷水！。。。auntie Irene 提议试做千层糕，因为Joanne 做得挺好的。。。哇，我可不敢咧，还没学走，就要学飞。。。于是乎，还是决定做 Pandan Chiffon Cake.... 谢谢auntie Irene 的教导和食谱！



这就是我的新烤炉的第一个作品了。。。Pandan Chiffon Cake 在烘烤时膨胀得好高哟！脱模时不是脱得很美，皮掉掉的，姑且不要献丑啦，哈哈哈~~ 还是切一块蛋糕来尝尝看。。。哇噻！口感还不错嘞，很松软，微湿的，家人吃了都赞不绝口耶，而且隔天还是 light and fluffy。。。开心之余，其实对这次的制作不是很满意，觉得美中不足，还有待进步。。。事因刚打好蛋白时，接听了电话，折回去做时，漏了一个步骤，还好及时察觉到，纠正过来，否则后果更加不堪设想。。。虽然影响不算很大，但是我想应该达不到auntie Irene 师傅的标准。。。没关系，我会再接再厉再努力的。。。既然蛋糕那样好吃，我会再做的。。。 你们可要拭目以待哦。。。哈哈哈~

粽子飘香的周末

龙舟声响近 ， 粽子飘香的端午节又 到了， 今年和以往大不同，因为非常难得，从auntie Irene 身上学会了绑粽子。。。足足等了一年，才盼到她肯教我们，要不然很多人的颈项可要像我一样再长多几公分咯，嘻嘻。。。自制香粽真的很有成就感，不但能依据自己及家人口味烹调，还能做得足料又经济，难怪有些人会做得乐此不疲。

以上就汇集了我们这几天做的粽子，非常丰富精彩。。。有金黄剔透的莲蓉碱水粽，浓郁家乡风味的福建五香咸肉粽和广式绿豆咸蛋肉粽，独家创新的糯米拌绿豆肉粽和纯绿豆肉粽，加上之前做的娘惹粽，任君选，肯定有你钟爱吃的一两样。。。我们几位口福不浅，能在几天内尝到多种不同风味的香粽，真要感谢 auntie Irene 的分享和教导。
翠绿叶裹一身的粽子一串一串的，有小码至大码，多到得动用竹竿来悬挂，还从门里绑到门外呢，是不是好噻厉！哈哈哈 ~~ ‘生意’越做越大咯！ auntie Irene 还为这次的大制作特地买了一个大火炭炉和借了弟弟 的大锅来烹煮呢！

虽然所有不同口味的粽子我都喜欢吃，但是如果要我挑选最爱，我还是会把票投给咱们的大"粽"情人- 福建五香粽子，因为喜欢吃用五香粉和多种调味料炒香的糯米和它的馅料…有一大块的卤半肥猪肉，香菇，虾米和栗子，慢慢嘴嚼，满口留香，让你吃了意犹未尽，还想再吃一给。。。不骗你噢！

要特别介绍我们自创的糯米拌绿豆瓣肉粽，不但黄金分布其中，赏心悦目，因为融合了绿豆瓣，散发出特别的香味，也比纯糯米较为健康可口….

星期六，auntie Irene 家里来了一个久违了的稀客DS, 可惜我晚到，没来得及和她碰面...她带来好吃的cashew nuts biscotti 和色彩缤纷的红宝石椰奶填品Thai Ruby dessert. 在此谢谢 DS 的分享!

很巧星期天也有出现另一个稀客，那就是有时三催四请也请不动，却第一次出奇不意来个surprise visit 的Richard 先生！哈哈！下次不要这样吓我们叻！

谢谢Joanne 也带了她制作的娘惹粽和福建粽给auntie Irene 和我们品尝！她的粽子口味重，也非常棒！

单枪匹马到来的Oink Oink 也被我怂恿加入学习包裹粽子，难得与我，Nicole和Joanne一起绑起粽子来唷！

我们就这样忙忙碌碌，其乐融融的度过了一个周末！